Table des Matières
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Recettes
Darne de saumon
Filet de sole
Choux farcis braisés
Endives au gruyère
"Gratinage"
Lapin rôti
Pommes de terre
en robe
Rôti de viande blanche
Soufflé salé ou sucré
Tomates farcies
Brioche
Flan
Gâteau de savoie
Meringues
Soufflé citron
Fond de tarte sucré
Pâte feuilletée (bouchée à
la reine,...)
16
16
16
16
16
CONSEILS DE CUISSON
CONSEILS DE CUISSON
CONSEILS DE CUISSON
CONSEILS DE CUISSON
CONSEILS DE CUISSON
CHALEUR BRASSEE
Température
Quantité
Poissons en filets
6 pièces
6 pièces
Viandes - Légumes
6 pers.
6 pers.
6 pers.
800 gr / 1 kg
6 pièces
Ø22 - 6 pers.
6 à 8 pièces
Pâtisseries
800 gr
moules
individuels
Ø 27
selon grosseur
Ø22- 6 pers.
Ø 27 / 28
6 pièces
Temps de cuisson
de cuisson
140 / 160
8 / 10 minutes
140 / 160
5 min environ
200 / 220
1 h 30 à 2 h
180 / 200
25 / 30 minutes
200 / 220
15 / 20 minutes
200 / 220
50 / 60 minutes
200 / 220
200 / 220
40/50 min par Kg
180 / 200
200 / 220
200
40 / 45 minutes
180 / 200
180 / 200
35 / 40 minutes
60 / 80
60 / 90 minutes
200
180 / 200
20 / 30 minutes
200
15 / 20 minutes
Gradin à partir
1 h environ
1 h environ
45 minutes
30 minutes
1 h
du bas
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
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