Cuisson De La Viande; Cuisson De La Volaille - Samsung ME17H703SHB Manuel D'utilisation

Protection
Recouvrez les aliments de bandelettes de papier aluminium pour
éviter la surcuisson. Les extrémités des ailes ou des cuisses de volaille
ainsi que les coins des plats carrés sont par exemple des zones
particulièrement sensibles. Utilisez uniquement de petites quantités de
papier aluminium. De grandes quantités risquent d'endommager votre
four.
Rotation
Retournez les aliments à mi-cuisson afin d'en exposer toutes les parties
aux micro-ondes. Cette méthode se révèle particulièrement efficace
pour la cuisson de grandes pièces de viande comme les rôtis.
Position debout
Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et continuent
à cuire plusieurs minutes après l'arrêt du four. Laissez-les donc reposer
quelques instants le temps que la cuisson se termine. Cette consigne
s'applique essentiellement aux rôtis et légumes entiers. Le centre du
rôti continue donc à cuire sans pour autant que les parties extérieures
ne soient trop cuites. Tous les liquides (ex. : soupe ou chocolat chaud)
doivent être remués ou mélangés en fin de cuisson. Laissez reposer les
liquides quelques instants avant de les servir. Lorsque vous réchauffez
des aliments pour bébé, remuez-les bien et vérifiez-en la température
avant de les servir.
Ajout de liquide
Les micro-ondes sont attirées par les molécules d'eau. Recouvrez ou
laissez reposer les aliments dont la teneur en eau n'est pas uniforme,
afin que la chaleur se répartisse de façon homogène. Ajoutez une petite
quantité d'eau aux aliments secs pour leur permettre de cuire.
Aération
Lorsque vous recouvrez les plats d'un film plastique, relevez un coin du
film afin de permettre à la vapeur de s'échapper.

CUISSON DE LA VIANDE

Placez la viande côté gras vers le bas sur une grille à rôtir adaptée
à la cuisson aux micro-ondes et le tout dans un plat du même type.
Recouvrez les os ou les parties peu charnues de fines bandelettes de
papier aluminium. Vérifiez la température à différents endroits avant de
laisser la viande reposer pendant la durée recommandée.
Les températures suivantes sont les températures lors du retrait du four.
La température des aliments augmente durant le temps de repos.
Temps de cuisson/
Type d'aliment
Niveau de puissance
Rôti de bœuf Temps de cuisson :
(désossé) 10 à 15 min/lb à
Jusqu'à 4 lb 145 °F (saignant)
12 à 17 min/lb à
160 °F (à point)
14 à 19 min/lb à
170 °F (bien cuit)
Niveau de puissance :
élevé (10) durant les
5 premières minutes,
puis moyen (5).
Porc Temps de cuisson :
(désossé ou non) 15 à 20 min/lb à
Jusqu'à 4 lb 170 °F (bien cuit)
Niveau de puissance :
élevé (10) durant les
5 premières minutes,
puis moyen (5).
Les températures suivantes sont les températures lors du retrait du
four. La température des aliments augmente durant le temps de repos.
Attendez-vous à ce que la température s'élève de 10 °F pendant le
temps de repos.
Bœuf
Porc
Volaille

CUISSON DE LA VOLAILLE

Placez la volaille sur une grille à rôtir transparente aux micro-ondes,
dans un plat adapté aux micro-ondes, et couvrez de papier sulfurisé
pour éviter les projections. Recouvrez de fines bandelettes d'aluminium
les os, les parties peu charnues et les zones susceptibles de trop cuire.
Vérifiez la température à différents endroits avant de laisser la volaille
reposer pendant la durée recommandée.
Poulet entier
Jusqu'à 4 lb
Morceaux
de poulet
Jusqu'à 2 lb
Consignes
Placez le rôti côté gras
vers le bas sur la grille à
rôtir et couvrez de papier
sulfurisé.
Retournez à la moitié du
temps de cuisson.
Laissez reposer pendant
10 à 15 minutes.
Placez la viande de porc
côté gras vers le bas sur
la grille à rôtir et couvrez
de papier sulfurisé.
Retournez à la moitié
du temps de cuisson.
Laissez reposer pendant
10 à 15 minutes.
Français canadien - 19
Type d'aliment
Saignant
À point
Bien cuit
À point
Bien cuit
Viande noire
Viande blanche
Type Temps de cuisson/
d'aliment Niveau de puissance
Temps de cuisson :
6 à 10 min/lb
180 °F viande noire
170 °F viande blanche
Niveau de puissance :
Moyennement élevé (7)
Temps de cuisson :
6 à 10 min/lb
180 °F viande noire
170 °F viande blanche
Niveau de puissance :
Moyennement élevé (7)
Après repos
Retrait du four
(10 MIN)
135 °F 145 °F
150 °F 160 °F
160 °F 170 °F
150 °F 160 °F
160 °F 170 °F
170 °F 180 °F
160 °F 170 °F
Consignes
Placez le poulet, côté poitrine
vers le bas, sur la grille à rôtir.
Couvrez de papier sulfurisé.
Retournez à mi-cuisson.
Faites cuire jusqu'à ce que le
jus s'écoulant du poulet soit
clair et que la chair autour des
os ne soit plus rosée.
Laissez reposer pendant
5 à 10 minutes.
Placez le poulet dans un plat,
l'os orienté vers le bas et la
partie plus épaisse orientée
vers l'extérieur du plat.
Couvrez de papier sulfurisé.
Retournez à la moitié du
temps de cuisson.
Faites cuire jusqu'à ce que le
jus s'écoulant du poulet soit
clair et que la chair autour des
os ne soit plus rosée.
Laissez reposer pendant
5 à 10 minutes.