Krups MASTER PERFECT Mode D'emploi page 18

GRUNDREZEPTE
Weißbrot
Zutaten: 350g Mehl Type 55, 210ml lauwarmes Wasser, 5g Trockenhefe, 5g Salz
Geben Sie das Salz, das Mehl und die Trockenhefe in die Rührschüssel. Setzen Sie den
Knethaken und den Deckel ein. Schalten Sie einige Sekunden auf Stufe 1, geben Sie
dann bei laufendem Gerät das Wasser bei. Kneten Sie den Teig ca. 8 Minuten. Lassen Sie
den Teig bei Raumtemperatur etwa eine halbe Stunde ruhen, kneten Sie ihn dann mit der
Hand noch einmal durch, formen Sie eine Kugel, die Sie auf ein gefettetes und bemehltes
Backblech setzen. Ca. 1 Stunde gehen lassen. Heizen Sie den Backofen auf 240°C vor.
Schneiden Sie die Oberseite des Laibes ein und bepinseln Sie ihn mit lauwarmem Wasser.
Geben Sie eine kleine mit Wasser gefüllte Schale mit in den Backofen, damit das Brot eine
schöne goldbraune Kruste bekommt. 30 Minuten backen.
Mürbteig
Zutaten: 200g Mehl, 100g weiche Butterstücke, 50ml Wasser, 1 Prise Salz
Geben Sie das Mehl, die Butter und das Salz in die Rührschüssel. Setzen Sie den
Knethaken und den Deckel ein. Schalten Sie einige Sekunden auf Stufe 1, geben Sie dann
bei laufendem Gerät das Wasser bei. Lassen Sie das Gerät weiterkneten, bis eine schöne
Teigkugel entsteht. Packen Sie diese in Frischhaltefolie und lassen Sie sie ca. eine halbe
Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie ausrollen und backen.
Milchbrötchen
Zutaten: 500 g Mehl, 2 Eier, 120 g weiche zerkleinerte Butter, 70 g Zucker, 200 ml
zimmerwarme Milch, 10 g Trockenhefe, 5 g Salz.
Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel und bringen Sie Knethaken und Deckel an. Rühren
Sie den Teig etwa 13 min lang auf Stufe 1. Lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank
ruhen. Teilen Sie den Teig am nächsten Morgen in Stücke à etwa 60 g und formen Sie
daraus kleine Brötchen.
Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier bedecktes Blech und lassen Sie sie etwa 30
bis 40 Minuten gehen. Heizen Sie den Ofen auf 180° C auf. Bepinseln Sie die Milchbrötchen
mit einem Eigelb, dem etwas Milch und Zucker beigemischt wurde. Backen Sie die Brötchen
etwa 15 min lang.
Rührkuchen
Zutaten: 3 Eier, 150 g Zucker, 150 g weiche zerkleinerte Butter, 220 g Mehl, 1 Beutel (11 g)
Backpulver
Geben Sie alle Zutaten außer dem Mehl in die Schüssel. Bringen Sie Schneebesen und
Deckel an.
Rühren Sie den Teig einige Sekunden auf Stufe 1; fügen Sie daraufhin das Mehl nach und
nach bei und lassen Sie den Teig weiter rühren. Der Teig sollte insgesamt 3 min lang gerührt
werden. Heizen Sie den Ofen auf 180° C auf.
Geben Sie den Teig in eine leicht mit Butter eingefettete und mit Mehl bestäubte Kastenform.
Backen Sie den Kuchen etwa 40 min lang.
Salziger Kuchen nach mediterranem Art
Zutaten: 200g Mehl, 4 Eier, 1 Päckchen (11g) Backpulver, 100ml kalte Milch, 50ml Olivenöl,
12 getrocknete Tomaten, 200g Feta, 15 entkernte und zerstückelte grüne Oliven, Salz, Pfeffer
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