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Sunfire X Serie Manuel D'installation

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INSTALLATION AND
OPERATION MANUAL
SUNFIRE X SERIES GAS
RESTAURANT RANGES
Français . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Page 15
Españo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Página 29
FOR YOUR SAFETY:
DO NOT STORE OR USE GASOLINE
OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR
LIQUIDS IN THE VICINITY OF
THIS OR ANY OTHER
IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,
ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE
CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY,
OR DEATH. READ THE INSTALLATION,
OPERATING AND MAINTENANCE
INSTRUCTIONS THOROUGHLY
BEFORE INSTALLING OR
SERVICING THIS EQUIPMENT
Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent
using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been
improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation
instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed,
or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents.
For a list of authorized service agents, please refer to the Garland web site at http://www.garland-group.com.
The information contained herein, (including design and parts specifications), may be superseded and is subject
to change without notice.
GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES
185 East South Street
Freeland, Pennsylvania 18224
Phone: (570) 636-1000
Fax: (570) 636-3903
Part # 4523343 Rev 2 (03/04/10)
Part # 4523343 Rev 2 (03/04/10)
APPLIANCE
WARNING:
All 24, 36, & 60-inch wide models.
PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL
AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE.
THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS
COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND
MUST BE INSTALLED BY PROFESSIONAL
PERSONNEL AS SPECIFIED.
IN THE COMMONWEALTH OF MASSACHUSETTS
THIS PRODUCT MUST BE INSTALLED BY A
LICENSED PLUMBER OR GAS FITTER.
For Your Safety:
Post in a prominent location, instructions to be
followed in the event the user smells gas. This
information shall be obtained by consulting
your local gas supplier.
GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.
1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4
CANADA
Phone: 905-624-0260
Fax: 905-624-5669
© 2007 Garland Commercial Industries, Inc.
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Sommaire des Matières pour Sunfire X Serie

  • Page 1 INSTALLATION AND OPERATION MANUAL SUNFIRE X SERIES GAS RESTAURANT RANGES All 24, 36, & 60-inch wide models. Français ....................Page 15 Españo.

  • Page 2: Important Information

    IMPORTANT INFORMATION WARNING: This product contains chemicals known to the state of california to cause cancer and/or birth defects or other reproductive harm. Installation and servicing of this product could expose you to airborne particles of glass wool/ceramic fibers. Inhalation of airborne particles of glass wool/ceramic fibers is known to the state of california to cause cancer.

  • Page 3: Table Des Matières

    TABLE OF CONTENTS IMPORTANT INFORMATION... . . 2 TESTING AND ADJUSTMENT ... . 8 Testing ........8 DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS .

  • Page 4: Dimensions And Specifications

    DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS Clearances Clearances Applicable For All Models Surface Sides Rear Combustible Wall Minimum 14” (356mm) 6” (152mm) Non-Combustible Wall Minimum 0” 0” Gas Pressures Minimum Supply Manifold Operating Pressure Pressure Natural 7” WC (17.5 mbar) 4.5” WC (11.25 mbar) Propane 11”...

  • Page 5: Base Model Designations & Total Input Rates

    DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS continued Base Model Designations & Total Input Rates Input BTU/Hr Model # Description Natural Propane X24-4S 24” (610mm) nominal size unit, 4 open burners, storage base 120,000 104,000 X24-4L 24” (610mm) nominal size unit, 4 open burners, space saver oven 145,000 129,000 X36-6S...

  • Page 6: Installation

    INSTALLATION This product has been certi ed as commercial cooking 3. Once legs have been attached and secured they can equipment and must be installed by professional personnel be adjusted to level the appliance and compensate for as speci ed. THIS APPLIANCE IS NOT RECOMMENDED FOR uneven ooring.

  • Page 7: Ventilation Air

    INSTALLATION Continued 3. Securely fasten the support brackets to the burner box The installation must conform to the National Fuel Gas Code sides with (4) sheet metal screws provided. ANSI Z223.1, or latest edition, NFPA No.54 - latest edition/or local code to assure safe and e cient operation. In Canada, the installation must comply with CSA B149.1 and local codes.

  • Page 8: Final Preparation

    INSTALLATION Continued B. If it is a new installation have the gas authorities check NOTE: Gas pressure should be checked when the unit is meter size and piping to assure that the unit is supplied installed and all other equipment on the same line is on. The with necessary amount of gas pressure required to operating gas pressure must be the same as that speci ed operate the unit.

  • Page 9: Operation

    OPERATION 5. If pilot burner fails to light or does not stay lit, wait 5 Caution: In the event that a binding malfunction valve or minutes and repeat steps 2 through 4. thermostat control is observed DO NOT light the pilots or continue operation until an authorized service technician 6.

  • Page 10: Information

    OPERATION continued 2. Light pilots located at the front right side of each burner. 2. Each burner has a ange on each side which will serve as a rest for a pair of ceramics. Position two ceramics 3. Turn burner valves completely on. Burners should have between each pair of burners with the projections facing 1/2-inch to 5/8-inch, (13mm to 16mm), stable blue ame.

  • Page 11: Maintenance And Cleaning

    MAINTENANCE AND CLEANING Seasoning Stainless Steel Griddle For routine cleaning just wash with a hot water and detergent solution. Wash just a small area at a time or the A. Remove all factory applied protective material by water will evaporate leaving the chemicals behind causing washing with hot water, mild detergent or soap solution.

  • Page 12: Interior Cleaning Of Standard Aluminized Steel Interior Surfaces

    MAINTENANCE AND CLEANING Continued Interior Cleaning of Standard Aluminized 5. If any clogged holes are apparent, the burner should be lifted out and brushed inside and out with a small Venturi Steel Interior Surfaces brush. Each port on the burner itself should be cleaned with a properly sized wire or thumb drill.

  • Page 13: Hot Tops

    MAINTENANCE AND CLEANING Continued Hot Tops B. ONCE A DAY clean griddle surface with a grill brick and grill pad. Remove grease container and clean thoroughly, While the surface is still slightly warm, wipe down with a in same manner as any ordinary cooking utensil. clean burlap cloth.
  • Page 14 Page 14 Part # 4523343 Rev 2 (03/04/10)

  • Page 15: Les Cuisinières De Restaurant À Gaz Sunfire Série

    INSTRUCTIONS D’INSTALLATION ET D’UTILISATION LES CUISINIÈRES DE RESTAURANT À GAZ SUNFIRE SÉRIE X Tous des 24, 36, et 60 pouce les modèles larges. LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PRÉSENT POUR VOTRE SÉCURIT: MANUEL ET LE CONSERVER POUR S’Y REPORTER NE PAS STOCKER NI UTILISER D’ESSENCE ULTÉRIEUREMENT.
  • Page 16 INFORMATIONS IMPORTANTES AVERTISSEMENT Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l’état de Californie comme causant le cancer et/ou des malformations congénitales ou d’autres problèmes de reproduction. L’installation et l’entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de verre/fibres céramiques.
  • Page 17 TABLE DES MATIÈRES INFORMATIONS IMPORTANTES ..16 ESSAIS ET RÉGLAGES ....22 Essais ........22 DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS .

  • Page 18: Dimensions Et Spécifications

    DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS Dégagements Dégagements Applicables À Tous Les Modèles Surface Côtés Arrière Minimum Mur Combustible 14 po (356mm) 6 po (152 mm) Minimum Mur Non Combustible 0 po 0 po Pressions Du Gaz Pression Minimum Pression De Fonctionnement D’alimentation Du Collecteur Naturel 7 po CE (17,5 mbars)

  • Page 19: Dimensions Et Spécifications (Suite)

    DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS (suite) Désignations Des Modèles De Base Et Débits Calori ques Totaux Débit En BTU/H Modèle nº Description Naturel Propane X24-4S Unité de 24 po (610 mm) de taille nominale, 4 brûleurs ouverts, base de rangement 120,000 104,000 Unité...

  • Page 20: Installation

    INSTALLATION Installation De L’étagère Sur Le Dosseret Ce produit a été homologué en tant qu’équipement de cuisson commercial et doit être installé par du personnel Remarque : L’étagère peut être installée avant ou après avoir professionnel comme spéci é. CET APPAREIL N’EST PAS installé...

  • Page 21: Air De Ventilation

    INSTALLATION (suite) L’installation doit être conforme au National Fuel Gas Code ANSI Z223.1, ou la dernière édition, la norme NFPA No.54 – dernière édition/ou le code local pour assurer DROIT un fonctionnement sécuritaire et e cace. Au Canada, l’installation doit être conforme à la norme CSA B149.1 et aux codes locaux.

  • Page 22: Préparation Finale

    INSTALLATION (suite) B. S’il s’agit d’une installation neuve, faire véri er par NOTA : La pression du gaz doit être véri ée quand l’appareil le fournisseur de gaz le diamètre du compteur et est installé et que tous les autres équipements sur la même des conduites a n de s’assurer que l’appareil reçoit conduite sont allumés.

  • Page 23: Utilisation

    UTILISATION 4. Maintenir le bouton enfoncé pendant 15 secondes après Attention : Si on se rend compte qu’un robinet ou une l’allumage, puis le relâcher. La veilleuse devrait reste commande thermostatique est grippé, NE PAS allumer allumée. les veilleuses ni continuer d’utiliser l’appareil avant qu’un réparateur agréé...

  • Page 24: Utilisation (Suite)

    UTILISATION (suite) Grils Commandés Par Robinet 1. Huit (8) briques en céramique sont livrées avec chaque cuisinière. Ces briques en céramique doivent être placées Voir Apprêtage des grils avant toute utilisation. dans la section brûleur du gril/rôtissoire avant sa mise en opération.

  • Page 25: Des Produits

    INFORMATIONS D’APPLICATION DES PRODUITS Généralités décolorées par l’aluminium, en particulier si on utilise une cuillère ou un fouet en métal. Les crustacés et coquillages La cuisinière est l’appareil le plus utilisé dans la cuisine à marins peuvent piquer les pots en aluminium si on les utilise cause de sa polyvalence.

  • Page 26: Entretien Et Nettoyage

    ENTRETIEN ET NETTOYAGE Apprêtage chau er ainsi pendant au moins 20 minutes avant d’utiliser des casseroles ou des poêles sur les grilles supérieures UN Gril APPRÊTAGE DES GRILLES SUPÉRIEURES EST NÉCESSAIRE CHAQUE FOIS QU’ELLES ONT ÉTÉ NETTOYÉES. LE FAIT DE A.

  • Page 27: Entretien Et Nettoyage (Suite)

    ENTRETIEN ET NETTOYAGE (suite) Nettoyage Des Surfaces Intérieures 4. Utiliser une brosse métallique pour nettoyer les ori ces des brûleurs. Allumer les brûleurs et véri er si des trous En Acier Aluminisé Standard sont bouchés. Les garnissages latéraux et supérieur du four sont en acier 5.

  • Page 28: Plaques De Cuisson

    ENTRETIEN ET NETTOYAGE (suite) Plaques De Cuisson A. APRÈS CHAQUE UTILISATION - nettoyer soigneusement avec un grattoir à gril ou une spatule. Essuyer tous les Pendant que la surface est encore tiède, essuyer avec un déchets des opérations de cuisson. chi on en toile de jute propre.

  • Page 29: Instalación Y Operación

    INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN Y OPERACIÓN ESTUFAS DE GAS PARA RESTAURANTES SUNFIRE SERIE X TODOS LOS MODELOS DE 24, 36 Y 60 Pulgada LEA TODAS LAS SECCIONES DE ESTE MANUAL Y PARA SU SEGURIDAD: GUÁRDELO PARA FUTURAS CONSULTAS. NO ALMACENE O UTILICE GASOLINA U ESTE PRODUCTO HA SIDO CERTIFICADO COMO OTROS VAPORES O LÍQUIDOS INFLAMABLES...

  • Page 30: Información Importante

    INFORMACIÓN IMPORTANTE ADVERTENCIA: Este producto contiene sustancias químicas que el Estado de California las conoce como causantes de cáncer y/o defectos de nacimiento u otro daños reproductivos. La instalación y el mantenimiento de este producto podrían exponerle a partículas aerotransportadas de lana de vidrio / fibras de cerámica.
  • Page 31 ÍNDICE INFORMACIÓN IMPORTANTE ..30 PRUEBAS Y AJUSTES ....37 Pruebas ........37 DIMENSIONES Y ESPECIFICACIONES.

  • Page 32: Dimensiones Y Especificaciones

    DIMENSIONES Y ESPECIFICACIONES DIMENSIONES Y ESPECIFICACIONES Las Separaciones Aplican A Todos Los Modelos Super cie Lados Parte Posterior Mínimo A Una Pared Combustible 14” (356mm) 6” (152mm) Mínimo A Una Pared No Combustible 0” 0” Presiones De Gas Presión De Suministro Presión De Operación Mínima En El Tubo Distribuidor...

  • Page 33: Designaciones Base De Los Modelos Y Caudales De Entrada Totales

    DIMENSIONES Y ESPECIFICACIONES (continuación) Designaciones Base De Los Modelos Y Caudales De Entrada Totales Caudal BTU/HORA Modelo # Descripción Natural Propano X24-4S Unidad de tamaño nominal de 24” (610 mm), 4 hornillas, base de almacenaje 120,000 104,000 X24-4L Unidad de tamaño nominal de 24” ( 610 mm), 4 hornillas, horno ahorrador de espacio 145,000 129,000 X36-6S...

  • Page 34: Instalación

    INSTALACIÓN Este producto ha sido certi cado como equipo de 3. Una vez que las patas han sido jadas y aseguradas, las cocina comercial y debe ser instalado por personal mismas pueden ser ajustadas para nivelar el artefacto y profesional según lo especi cado. ESTE ARTEFACTO NO ES compensar cualquier desnivel en el piso.

  • Page 35: Ventilación Y Suministro De Aire

    INSTALACIÓN (continuación) Regulaciones Estatutarias 3. Fije bien las ménsulas de soporte a los lados de la caja de los quemadores con (4) tornillos de metal de hoja La instalación de este artefacto debe ser realizada por una proveyeron. persona competente y de acuerdo con las pertinentes regulaciones, códigos de práctica y publicaciones relacionadas del país de destino.

  • Page 36: Conexiones Eléctricas (Donde Aplique)

    INSTALACIÓN (continuación) Conexiones eléctricas (donde aplique) C. Si éste es un equipo adicional o un reemplazo, solicítele a un técnico de gas cali cado que compruebe la presión IMPORTANTE - Este artefacto debe estar eléctricamente de gas para asegurarse de que las instalaciones de gas conectado a tierra de acuerdo con los códigos locales, o en existentes (tubería del medidor, etc.) suministrarán el gas ausencia de estos con el Código Eléctrico Nacional.

  • Page 37: Pruebas Y Ajustes

    PRUEBAS Y AJUSTES Pruebas 4. Encienda el piloto del horno. 5. Ajuste el termostato del horno al máximo. Haga pruebas Todas las conexiones de los accesorios y tuberías deberán de fugas a todas las válvulas y accesorios tal como se ser probadas para asegurarse de que no existan fugas.

  • Page 38: Operación

    OPERACIÓN 4. Siga aguantando la perilla durante 15 segundos después Advertencia: en caso de que se detecte una válvula o un de haberse encendido, y luego libérela. El piloto debería control de termostato funcionando mal debido a que está permanecer encendido. atascado, no encienda los pilotos ni continúe operando el artefacto hasta tanto un técnico de servicio autorizado 5.

  • Page 39: Planchas Controladas Mediante Las Válvulas

    OPERACIÓN (continuación) 4. Vuelva a colocar las secciones de plancha de calor 1. Ocho (8) ladrillos de cerámica son suministrados con cada uniforme (“hot tops”). estufa. Éstos ladrillos de cerámica deberán ser colocados en la sección del quemador de la plancha / parrilla antes Planchas Controladas Mediante Las Válvulas de ponerse a funcionar.

  • Page 40: Del Producto

    INFORMACIÓN SOBRE APLICACIONES DEL PRODUCTO General Las salsas muy ácidas, como las de tomate deberán ser cocinadas en acero inoxidable en vez de aluminio para evitar La estufa es la bestia de carga de la cocina debido a su reacciones químicas. Las salsas ligeramente coloreadas como versatilidad.

  • Page 41: Mantenimiento Y Limpieza

    MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA Curado HORNILLAS DE LA ESTUFA! El curado de las rejillas en las hornillas de la estufa sobre una llama abierta podría causar Plancha un fogonazo. Después de curarlas, vuelva a colocar las rejillas de las hornillas en la estufa. Encienda todas las secciones A.

  • Page 42: Interior Del Horno (Esmalte De Porcelana)

    MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA (continuación) Interior Del Horno (Esmalte De Porcelana) Hornillas NOTA: antes de limpiar o darle mantenimiento, desconecte el La limpieza de las hornillas de la estufa es un procedimiento cordón eléctrico (si aplicase) del suministro de energía. simple, y, de ser realizada con regularidad, prolongará la vida de la estufa y asegurará...

  • Page 43: Parte Superior Y Rejillas De Hierro Colado

    MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA (continuación) Plancha 7. Si una llama anormal aparece alrededor de los bordes, esto es por lo general un signo de suciedad de grasa Para producir productos a la plancha parejamente cocidos en la garganta del quemador. Saque el venturi del y dorados, mantenga la plancha libre de grasa carbonizada.

Ce manuel est également adapté pour:

X24-4sX24-4lX36-6sX36-6rX60-10rsX60-10rr ... Afficher tout

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