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LASAÑA DE VEGETALES EN OLLA DE COCCIÓN LENTA
No es necesario cocinar las láminas de lasaña para esta receta. Las láminas se
ablandan cuando se cocinan lentamente en la salsa.
Porciones: 8
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de calabacín, cortado en rebanadas
1 taza de calabaza amarilla de verano, cortada en rebanadas
½ libra de champiñones, cortados en rebanadas
½ taza de cebolla picada
1 pomo (24 onzas) de salsa de tomate para espagueti
1 envase (15 onzas) de queso ricotta
1 huevo
1 paquete (8 onzas) de queso mozzarella, desmenuzado
½ taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida
8 láminas secas de pasta para lasaña, sin cocinar
Preparación:
En una sartén, caliente el aceite de oliva a temperatura mediana . Añada la
calabaza, los champiñones y la cebolla, cocine y revuelva 3 a 5 minutos o hasta
que los vegetales estén blandos . Añada los vegetales a la salsa y revuélvalos .
Mezcle el queso ricotta, el huevo, el queso mozzarella y ¼ de taza de
queso parmesano .
Para armar la lasaña, utilizando una cuchara añada la mitad de la mezcla de
vegetales en el fondo de la olla de gres removible . Cubra con la mitad de las
láminas de lasaña (partidas para que quepan) y la mitad de la mezcla de queso .
Repita para la segunda capa .
Cubra la olla con la tapa y cocine a temperatura alta (3) durante 2 a 3 horas o a
temperatura baja (2) durante 4 a 5 horas o hasta se absorba el líquido y la lasaña
esté caliente . Apague la olla de cocción lenta y deje reposar por 10 minutos .
Espolvoréela con queso parmesano antes de servir .
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