Avant L'utilisation - Magic Chef MCLVSRT Manuel D'utilisation

AVANT L'UTILISATION

ENTREPOSAGE ET SÉCURITÉ DES ALIMENTS
Pour de meilleurs résultats et pour prolonger la vie des aliments il est important de ne sceller que des aliments
frais. Lorsque l'aliment a commencé à pourrir, le sceller ne peut que ralentir le processus. Sceller sous vide ne peut
empêcher l'apparition de moisissure et certains microorganismes porteurs de maladies peuvent se multiplier dans
des environnements faibles en oxygène et peuvent nécessiter d'autres mesures avant d'être éliminés.
REMARQUE: Sceller sous vide N'EST PAS une alternative à la réfrigération ou la congélation. Tout aliment
périssable qui nécessite une réfrigération doit être réfrigéré ou congelé après être scellé sous vide.
CONSEILS DE PRÉPARATION DES ALIMENTS POUR UN SCELLAGE SOUS VIDE SANS AIR
• Cuire, décongeler et réchauffer: Vous pouvez réchauffer des sacs scellés en les mijotant dans de l'eau
chaude à 75°C (170°F). Mijoter un sac sous vide aide les aliments à conserver leur saveur et aide aussi au
nettoyage. Lorsque vous faites réchauffer des sacs sous vide au microondes, percez toujours le sac pour
laisser l'air chaud s'échapper.
REMARQUE: Décongelez toujours les aliments au réfrigérateur ou au microondes – ne pas décongeler
des aliments à la température de la pièce.
• Conseils de préparation pour la viande et le poisson: Essayez de précongeler les viandes et les poissons 1-2
heures avant de les sceller sous vide. Ceci aide à conserver les jus et la forme et permet un meilleur scellage.
Si vous êtes incapables de précongeler, placez un essuietout plié entre l'aliment et le dessus du sac sous le
sceau. Laissez le linge en papier dans le sac pour qu'il absorbe l'excédent d'humidité et les jus pendant le
processus de scellage sous vide.
• Conseils de préparation pour les fromages: Scellez les fromages après chaque utilisation. Si vous faites le sac
un peu plus long que nécessaire, vous pourrez le resceller après chaque utilisation.
REMARQUE: À cause du risque de bactéries anaérobiques, les fromages mous ne devraient jamais être
scellés sous vide.
• Conseils de préparations pour les légumes: Les légumes devraient être blanchis avant de les sceller sous
vide. Ce processus arrête l'action des enzymes qui pourraient causer une perte de saveur, de couleur ou de
texture. Pour blanchir les légumes, faites les mijoter dans l'eau ou au microondes jusqu'à ce qu'ils soient
cuits, mais encore croustillants.
Le temps nécessaire pour blanchir peut être de 1 à 2 minutes pour les légumes verts et les pois ; 3-4 minutes
pour les pois mangetouts, les courgettes tranchées et le brocoli ; 5 minutes pour les carottes et de 7 à 11
minutes pour le maïs en épi. Après les avoir ébouillantés, submergez les légumes dans de l'eau froide pour
arrêter le processus de cuisson.
Les légumes sont excellents pour contrôler les portions. Lorsque vous entreposez des légumes, congelez-les
1 à 2 heures et séparez-les ensuite en portions de repas dans les sacs scellés. Lorsqu'ils sont scellés sous vide,
replacez-les au congélateur.
REMARQUE: Tous les légumes (incluant le brocoli, les choux de Bruxelles, les choux, le chou-fleur,
le chou kale et les navets) émettent naturellement des gaz pendant l'entreposage. De ce fait, après le
blanchiment, il est préférable de les entreposer dans le congélateur.
REMARQUE: À cause du risque de bactéries anaérobiques, les champignons frais, les ognons et l'ail ne
devraient jamais être scellés sous vide.
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