Gelato Alla Vaniglia - Lagrange 409001 Mode D'emploi

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RICETTE

GELATO ALLA VANIGLIA

Ingredienti: ½ litro di latte intero, 50ml di panna liquida, 5 tuorli,
125g di zucchero, 2 stecche di vaniglia.
Tagliate le stecche di vaniglia in due per il lungo e recuperare i
semi.
In una pentola, mescolare il latte e la panna ed aggiungere i semi
di vaniglia così come le stecche tagliate in due.
Portare a ebollizione poi ritirare dal fuoco per un quarto d'ora.
In una ciotola, battere i tuorli con lo zucchero.
Togliere le stecche di vaniglia dalla pentola. Aggiungere
progressivamente il miscuglio latte e panna al miscuglio uova e
zucchero e battere il tutto.
Versare nella pentola e far cuocere il miscuglio a fuoco lento,
mescolando sempre no a quando la schiuma sparisca e che il
miscuglio ricopra il cucchiaio.
Passare poi la crema inglese al colino e metterla in un'insalatiera
fredda per fermare la cottura.
Lasciare raffreddare per almeno 30 minuti al refrigeratore prima
di mixare nella sorbettiera.
Ingredienti: ½ litro di latte intero, 50ml di panna liquida, 4 tuorli,
110g di zucchero, 140g di cioccolato nero.
In una pentola, sciogliere il cioccolato con 10 centilitri di acqua.
.
In una pentola, mescolare il latte e la panna e portare ad
ebullizione.
Ritirare il miscuglio latte e panna dal fuoco e ltrare.
In un'insalatiera, battere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere progressivamente il miscuglio latte e panna al
miscuglio uova e zucchero e battere il tutto.
Aggiungere poi il cioccolato fuso.
Versare nella pentola e far cuocere il miscuglio a fuoco lento,
senza smettere di mescolare no a quando la schiuma sparisca
e che il miscuglio ricopra il cucchiaio.
Versare in un'insalatiera fredda per fermare la cottura.
Lasciare raffreddare per almeno 30 minuti al refrigeratore prima
di mixare nella sorbettiera.
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GELATO AL CIOCCOLATO