Table des Matières
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7 | Utilisation/fonctionnement
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7.3 Informations concernant les marchandises à
emballer
7.3.1 Indications concernant les durées de conservation
Les valeurs indiquées ci-dessous sont des valeurs empiriques, les valeurs effectives
pouvant être supérieures ou inférieures en fonction de différents facteurs tels que
l'âge et le type de denrée alimentaire, l'alimentation des animaux, la chaîne du froid,
etc.
Pour ces raisons, la société ERME AG décline toute responsabilité pour d'éventuels
dommages.
Les durées de conservation se rapportent à des produits emballés sous vide,
conservés dans un endroit frais et non congelés.
Produit
Veau
Boeuf
Porc
Volaille
Poisson
Charcuterie
Viande fumée
Pâtes
Produits
boulangers et
pâtisserie
Fromage
Fruits, légumes 7 à 15 jours
Salades
Liquides
7.3.2 Conditionnement de liquides
Lors du conditionnement de liquides, il faut veiller à ce que le processus de mise
sous vide soit interrompu à temps. Les liquides moussent sous l'effet du vide. Cette
réaction est due à la diminution de la pression atmosphérique dans la chambre de
mise sous vide. Le liquide peut bouillonner et s'échapper de la barquette. Il en
résulte une perte de matière et une contamination de la chambre à vide et de la
plaque de soudage.
Durées de
Remarques
conservation
10 à 14 jours
4 à 6 semaines Processus de maturation 2 à 3 semaines
7 à 10 jours
10 à 14 jours
Recouvrir les os pointus
5 à 10 jours
Fumé, plusieurs semaines
7 à 14 jours
En fonction de la qualité
Semaines/mois
5 à 10 jours
Evtl. en atmosphère confiée
5 à 10 jours
Evtl. en atmosphère confiée
Jours/semaines
– En fonction de la qualité
– Evtl. en atmosphère confiée
Evtl. blanchir
5 à 10 jours
En partie uniquement sceller
7 à 14 jours
Utiliser l'insert d'inclinaison
Erme AG
Schalensiegel- & Skinmaschinen
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Dépannage
