Kenwood Chef KM330 Série Instructions page 42

ricette (continuazione)
meringhe
ingredienti 4 albumi
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250gr di zucchero a velo setacciato
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procedimento Rivestire la teglia di carta antiaderente per cottura al forno.
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Montare gli albumi con lo zucchero a velocità massima, per circa 10
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minui, fino a quando la miscela non produce un effetto onda.
Versare la miscela sulla teglia (oppure usare una siringa con bocchetta
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di 2,5cm a stella).
Cuocere in forno a 110˚C per circa 4 - 5 ore, fino a quando le meringhe
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non sono solide e croccanti. Se iniziano a dorarsi, lasciare accostato lo
sportello del forno.
Conservare le meringhe in un contenitore a tenuta stagna.
G
pasta frolla
ingredienti 450gr di farina, setacciata insieme al sale
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5ml (1 cucchiaino) di sale
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225gr di strutto (miscelare strutto e margarina direttamente dal
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frigorifero)
Circa 80ml (4 cucchiai) di acqua
G
consiglio Non miscelare eccessivamente gli ingredienti.
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procedimento Versare la farina nel recipiente. Tagliare a cubetti lo strutto e
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aggiungerlo alla farina.
Miscelare a velocità 1 fino a quando l'impasto non assume la
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consistenza di briciole di pane. Fermarsi prima che l'impasto appaia
unto.
Aggiungere l'acqua e miscelare a velocità massima. Fermarsi non
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appena l'acqua è stata incorporata nell'impasto.
Cuocere a circa 200˚C, a seconda del ripieno desiderato.
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minestra di carote e coriandolo
ingredienti 25g di burro
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1 cipolla spezzettata
G
1 spicchio d'aglio schiacciato
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480 g di carote tagliate a cubetti di 1,5 cm per una caraffa da 1,2 l
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600 g di carote tagliate a cubetti di 1,5 cm per una caraffa da 1,5 l
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brodo freddo di pollo
G
10-15ml (2-3 cucchiaini) di coriandolo tritato
G
sale e pepe
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procedimento Sciogliere il burro in una pentola, quindi aggiungere la cipolla e l'aglio
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e soffriggere a fuoco lento.
Versare le carote nel frullatore, aggiungere la cipolla e l'aglio.
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Aggiungere brodo a sufficienza per arrivare al livello massimo 1,2 o 1,5
indicato sulla caraffa. Inserire il coperchio e il tappo riempitore.
Frullare alla velocità massima per 5 secondi (per ottenere una minestra
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densa), oppure più a lungo (per una minestra meno densa).
Versare la miscela in una pentola, poi aggiungere il coriandolo, condire
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e sobbollire la minestra per 30 – 35 minuti, oppure fino a cottura
ultimata.
Aggiungere altro sale, pepe o brodo, secondo le preferenze.
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