Table des Matières
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. . . Appendice
Mijoter à basse température
Idéal pour des morceaux de viande tendres.
Procédure:
b
Préchauffer le four.
b
Rôtir la viande dans une poêle.
b
Mettre la viande dans un récipient plat.
b
Introduire le récipient sur la grille dans le niveau 1.
b
Contrôler de temps à autre.
Rosbeef
Temp. du cœur du mets à point 55–60 °C *
filet de bœuf
Temp. du cœur du mets à point 55–60 °C *
Rôti de porc, rognons
Température du cœur du mets 75 °C *
* Température au milieu des morceaux de viande mesurée avec un themomètre spécial.
Dessiccation
b
N'utiliser que des fruits et légumes sains et mûrs.
b
Après les avoir nettoyés, étuvés, coupés et évent. blanchis, déposer les
fruits, légumes, champignons ou herbes sur la grille après avoir garnie
de papier pour la cuisson, on sur la plaque à gâteau.
b
Laisser la porte du four ouverte sur 2 cm environ (y coincer un ustensile).
Pommes avec ou sans la peau
coupées en tranches ou en rondelles
Champignons
coupés en rondelles épaisses d'env. 2 cm
Herbes
Niveau Préchauffage
1 kg
1
oui
800 g
1
oui
800 g
1
oui
Niveau Préchauffage
2
oui
2
oui
2
oui
inf./sup.
80
2
inf./sup.
80
inf./sup.
100–110
inf./sup.
70
13–15
inf./sup.
50–60
inf./sup.
45–60
33
Durée
h
–3
1
1
/
/
2
2
2–3
3–4
Durée
h
4–5
3
/
–1
4
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