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2)
Si nécessaire (selon le type de lait utilisé), chauffez le lait jusqu'à quasi ébullition (environ
95°C). Gardez le lait à cette température pendant environ 3 minutes, ensuite retirez la
casserole de la source de chaleur et laissez le lait refroidir à la température du corps
(36°C). Ne laissez pas bouillir le lait, sinon le yaourt aura un mauvais goût ou ne prendra
pas suffisamment.
3)
Si vous utilisez un lait qui ne doit pas être bouilli, faites-le juste chauffer un peu, puis laissez
refroidir à la température du corps (36°C).
4)
Ajoutez le ferment dans la casserole et mélangez.
a) Ferment en poudre: prenez un peu de lait refroidi de votre casserole, mettez-le dans
un pot en verre, ajoutez le ferment, fermez le pot et agitez vigoureusement afin de
bien répartir le ferment.
b) Ferment venant d'un autre yaourt: mélangez dans votre casserole de lait refroidi un
pot de yaourt naturel (acheté dans le commerce ou provenant d'une précédente
fournée de yaourts).
5)
Répartissez ensuite le mélange dans les 7 pots en verre. NE METTEZ PAS LES COUVERCLES.
6)
Mettez les pots dans la yaourtière et mettez le couvercle sur la yaourtière.
7)
Branchez votre yaourtière. Il faut environ six heures pour faire des yaourts à partir de lait
entier. A partir de lait écrémé cela prend environ 8 heures.
8)
Appuyez sur l'interrupteur. Ce dernier s'allume lorsque la yaourtière est en marche.
9)
Après 6 ou 8 h vérifiez que les yaourts ont bien pris. Si ce n'est pas le cas, c'est parce que
le ferment n'a pas eu le temps d'agir. Recommencez alors à partir du point 7. Si le
ferment est de bonne qualité, l'opération devrait réussir après le second essai.
10) Quand les yaourts ont pris, éteignez l'appareil.
11) Si les yaourts ont pris, fermez les pots en verre avec leurs couvercles et mettez les pots
dans le réfrigérateur.
CONSEILS
Une fois que vous avez fait une première fournée aux ferments, ceux-ci se sont affaiblis et
donneront des yaourts moins onctueux que des yaourts NATURE, gardez-en donc un pour avoir
des ferments pour la prochaine fournée de yaourts. Après 4 à 8 fournées, selon le lait choisi et
les conditions d'utilisation, nous vous recommandons d'en utiliser de nouveaux.
Une fois la yaourtière branchée, ne la bougez pas et assurez-vous qu'elle ne sera pas soumise
à des chocs ou à des vibrations car cela diminuerait la fermeté des yaourts.
Dans certaines conditions d'utilisation, il peut se produire une forte condensation. Pour
collecter l'eau, nous vous conseillons de toujours ouvrir votre yaourtière en faisant pivoter le
couvercle sur la partie arrière de votre yaourtière.
CONSERVATION
Vos yaourts étant fabriqués sans conservateurs, la durée de conservation sera moins longue
que celle des produits vendus en magasin.
Nous vous conseillons de manger vos yaourts dans une période de 7 jours après leur
fabrication. Ce délai pourra varier en fonction de la qualité et de la fraîcheur des produits
utilisés.
POUR SERVIR
Une fois le yaourt refroidi, il peut être dégusté nature, avec du miel, du sucre...
Vous pouvez également ajouter des fruits, ou d'autres ingrédients selon votre goût personnel.
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