Table des Matières
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Remerciements
Merci d'avoir choisi un produit Hanna Instruments. Lisez attentivement ce manuel
d'utlisation avant d'utiliser l'instrument.
Pour plus d'informations, visitez notre site : www.hannainstruments.fr ou envoyez
nous un mail à info@hannainstruments.fr.
Examen préliminaire
Déballez l'instrument et examinez-le attentivement afin de vous assurez qu'aucun dommage
n'a été causé pendant le transport. Si vous constatez une détérioration, contactez Hanna
Instruments.
Chaque instrument est livré avec :
• Solution tampon pH 3,00 (2 pcs.)
• Solution tampon pH 7,01 (2 pcs.)
• Solution de nettoyage pour dépôts de vin
• Solutiond e nettoyage pour tâche de vin
• Solution de conservation, goutteur 13 mL
• Solution électrolyte
• Pipette
• Manuel d'utilisation
• Certificat de qualité
Note : Conservez l'emballage du matériel jusqu'à vous être assurés que l'instrument
fonctionne correctement. Tout instrument endommagé ou défectueux doit être retourné
dans son emballage d'origine avec les accessoires livrés.
Application prévue
Le pH du vin est important parce qu'il affectera la qualité du produit final en termes de goût, de
couleur, d'oxydation, de stabilité chimique et autres facteurs. Généralement en vinification,
plus le pH est élevé, plus l'acidité du vin est faible. Trois facteurs importants pour déterminer
le pH du vin sont le rapport entre l'acide malique et l'acide tartrique, la quantité de potassium
et la quantité totale d'acide présente.
La plupart des vins ont un pH optimal compris entre 2,9 et 4,0, avec des valeurs différentes
selon le type de vin. Des valeurs supérieures à pH 4,0 indiquent que le vin peut se détériorer
rapidement et être chimiquement instable. Un pH plus bas permet au vin de rester plus frais
plus longtemps et de conserver sa couleur et sa saveur d'origine. Le vin à pH élevé est plus
susceptible d'engendrer des bactéries et de devenir impropre à la consommation. Pour les
vins blancs finis, le pH idéal se situe entre pH 3,00 et pH 3,30, tandis que le pH final pour les
vins rouges se situe idéalement entre pH 3,40 et pH 3,50. Le pH optimal avant le processus
de fermentation se situe entre pH 2,9 et pH 4,0. Le pH du vin affecte donc non seulement la
couleur du vin, mais aussi l'oxydation, la fermentation des levures, la stabilité des protéines
et la croissance et la fermentation des bactéries.
Tous droits réservés. Toute reproduction d'une partie ou de la totalité de cette notice est interdite sans l'accord écrit de HANNA instruments.
HANNA instruments se réserve le droit de modifier ses instruments sans préavis.
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