Table des Matières
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7.
Utilisation
7.8
Affûter des couteaux à main sur la bande d'affûtage à eau
PRUDENCE
Figure 7-7 Affûter le couteau à main
Figure 7-8 Démorfiler et polir le couteau à
main
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Si l'affûteuse est allumée, il existe un risque d'entraînement des mains,
des cheveux et des vêtements.
Ne jamais maintenir l'arête de coupe contre le sens de marche de la
bande d'affûtage à eau. Risque de blessures graves!
L'affûtage produit des particules abrasives qui peuvent être projetées
dans les yeux. Porter des lunettes de protection.
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Poser le couteau à main à plat sur la bande d'affû-
tage à eau (7-7/1).
Lors de cette opération, l'arête de coupe ne doit
pas former une ligne transversale, mais oblique
par rapport à la bande d'affûtage. Appuyer le cou-
teau contre la bande d'affûtage avec la main libre.
Plus la pression est importante et plus l'affûtage
est convexe.
Passer le couteau à main sur la bande d'affûtage
en alternant les deux faces jusqu'à ce qu'une
petite bavure apparaisse sur toute la longueur de
l'arête de coupe.
Le couteau est démorfilé et poli sur la brosse à
lamelles (7-8/1). Le couteau à main reçoit ainsi son
tranchant définitif.
La bavure est ensuite éliminée en exerçant une
légère pression. Pour ce faire, il convient de guider
et de déplacer le couteau env. 6 à 10 fois alter-
nativement vers la gauche et vers la droite sur la
brosse à lamelles (gauche - droite - gauche - droite
- gauche).
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