Table des Matières
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Tableau de cuisson au four
FR
Mets
Pâtisserie
Tarte aux fruits
Meringues
Pain de Gênes
Tarte de l'ange
Gâteau à base de
farine, beurre, oeufs,
sucre
Gâteau au chocolat
Fougasse
Beignets
Biscuits en pâte
feuilletée
Millefeuille
Pâte brisée
Mets
Côtelettes (0.5 kg)
Saucisses
Poulet grillé (1 kg)
Rôti de veau à la broche (0.6 kg)
Poulet à la broche (1 kg)
10
Cuisson au four TRADITIONNEL
Temps de
Température
cuisson
°C
(minutes)
130
60-70
130
30-40
150
20-30
160
40-50
160
40-50
170
30-40
170
40-50
200
15-20
200
15-20
200
15-20
200
15-20
Cuisson au GRIL
Temps de cuisson (minutes)
60
15
60
60
60
Mets
Viandes
Dinde (4-8 kg)
Oie (4-5 kg)
Canard (2-4 kg)
Chapon (2 1/2 - 3 kg)
Boeuf braisé ( 1 - 1 1/2
kg)
Gigot d'agneau
Lièvre rôti (2 kg)
Faisan rôti
Poulet ( 1- 1 1/2 kg)
Poisson
Position de la grille
3ème gradin
2ème gradin
1er gradin
-
-
Temps de
Température
cuisson
°C
(heures)
160
3-4½
160
4-4½
170
1½-2½
170
2-2½
160
3-3½
160
1-1½
160
1-1½
160
1-1½
170
1-1½
200
15-25 minutes
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