Sharp R-647 Mode D'emploi page 49

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VIANDES, POISSIONS ET VOLAILLES
Grèce
AGNEAU BRAISE AUX HARICOTS VERTS
Kréas mé fasólia
Temps de cuisson total : env. 20-24 minutes
Vaisselle : terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
1-2 tomates (100 g)
400 g de viande d'agneau désossé
1 CC de beurre/margarine pour graisser la terrine
1 oignon (50 g) haché menu
1 gousse d'ail broyée
sel & poivre
sucre
250 g de haricots verts en conserve
Suisse
EMINCE DE VEAU A LA ZURICHOISE
Züricher Geschnetzeltes
Temps de cuisson total : env. 11-15 minutes
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
600 g de filet de veau
1 CS de beurre ou de margarine
1 oignon (50 g) haché menu
100 ml de vin blanc
liant à sauce, foncé, pour environ
300 ml de crème
sel & poivre
1 CS de persil haché
France
FILETS DE SOLE
2 personnes
Temps de cuisson total: 13-16 minutes
Vaisselle: 1 plat à gratin avec couvercle (environ
26cm)
Ingrédients
400 g de filets de sole
1 citron non traité
2 tomates (150 g)
1 CC de beurre/margarine pour graisser le plat
1 CS d'huile végétale
1 CS de persil haché
sel & poivre
4 CS de vin blanc (30 ml)
2 CS de beurre ou de margarine
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1. Peler les tomates, enlever la partie dure et les
2. Couper la viande d'agneau en gros dés. Beurrer
3. Ajouter les haricots et la purée de tomates à la
1. Couper le filet en bandes de l'épaisseur d'un
2. Enduire uniformément la terrine de beurre. Mettre
3. Ajouter le vin blanc, le liant à sauce et la crème,
4. Goûter l'émincé, remuer encore une fois et laisser
/ l de sauce
1
2
1. Laver et sécher les filets de sole. Enlever les
2. Couper le citron et les tomates en tranches fines.
3. Beurrer le plat, y disposer les filets et les arroser
4. Saupoudrer le poisson de persil, y disposer les
5. Parsemer les rondelles de citron de petites
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réduire en purée au mixer.
la terrine, y mettre la viande, l'oignon et la
gousse d'ail, épicer, couvrir et cuire.
9-11 Min. 100 P
viande, couvrir et continuer la cuisson.
11-13 Min. 70 P
Après la cuisson, laisser l'agneau braisé reposer
environ 5 minutes.
Conseil:
Si vous utilisez des haricots frais, il faut les
précuire.
doigt.
l'oignon et la viande dans la terrine, couvrir et
cuire. Remuer une fois pendant la cuisson.
7-10 Min. 100 P
remuer, couvrir et continuer la cuisson. Remuer
une fois pendant la cuisson.
4-5 Min. 100 P
reposer environ 5 minutes. Le garnir de persil.
arêtes.
d'huile végétale.
tranches de tomates, saler et poivrer. Recouvrir les
tomates avec les tranches de citron et arroser de
vin blanc.
noisettes de beurre, couvrir et cuire.
13-16 Min. 70 P
Après la cuisson, laisser reposer 2 minutes.
Conseil:
Cette recette convient également à la perche, au flétan,
à l'ombre, au carrelet ou au cabillaud.