Table des Matières
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23/09/03
Guide de cuisson
PLATS
PATISSERIES
Biscuit de Savoie - Génoise
Biscuit roulé
Brioche
Brownies
Cake - Quatre-quarts
Clafoutis
Crèmes
Cookies - Sablés
Kugelhopf
Meringues
Madeleines
Pâte à choux
Petits fours feuilletés
Savarin
Tarte pâte brisée
Tarte pâte feuilletée fine
Tarte pâte à la levure
Chiffre
°C
*Préchauffez à la température indiquée sur séquence
• Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d'éclaboussures.
• Un bain marie doit toujours débuter avec de l'eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.
• En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du
bas pour recevoir le jus.
• TB = tourne-broche.
5
4
Votre cuisinière est équipée de 5 gradins.
3
2
1
En Gril utilisant le tourne-broche
!
griller porte fermée.
10:43
Page 7
CUISSON TRADITIONNELLE
°C
180
*210
3
*180
1
180
*180
2
180
*180
1
180
*180
2
*180
2
*180
3
180
100
2
*210
2
*180
3
*210
3
*180
2
180
*210
2
*240
2
*210
2
EQUIVALENCE : CHIFFRE
1
2
3
4
55
75
100
125
ne pas dépasser 210°C (Température préconisée dans ce guide) et
°C
°C
1
1
2
1
1
1
°C
5
6
7
150
180
210
ou
selon modèle.
Volume utilisable : 55,2 l
35-45
5-10
25-30
25-30
grand plat en verre
55-60
35-45
20-45
bain-marie
15-18
plat multiusages
45-50
90
5-10
plaques sur la grille
30-40
selon grosseur
10-15
30-40
30-40
moule 30 cm
15-25
plat multiusages
35-45
plat multiusages
8
9 maxi
240
270
7
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