Berkel MINIVAC Manuel D'instructions page 59

LAS VENTAJAS DEL ENVASADO EN VACÍO MINIVAC
El envasado en vacío cambiará radicalmente el
modo con el cual se comprarán y conservarán los
alimentos. Conservando en vacío (es decir sin aire),
la duración de los alimentos crece enormemente,
tanto conservando en despensa, en refrigerador
como en congelador. El aire puede poner los alimen-
tos pasados y rancios, puede hacerlos fermentar,
secarlos o causarles quemaduras de congelador. El
envasado en vacío conserva por un período más
largo la frescura y el sabor de los alimentos.
Ahora existe la posibilidad de envasar los alimentos
frescos comprados en el mercado y aquéllos de la
huerta personal en porciones convenientes para uso
futuro, incluso en grandes cantidades. Los alimen-
tos adquiridos ya envasados en vacío, tales como
quesos, embutidos y carnes, una vez abiertos, con-
servarán sabor y frescura intacta si son envasados
nuevamente en vacío en las bolsas o en los recipien-
tes. La carne, el pescado y las verduras pueden ser
congelados evitando las quemaduras de hielo y
conservarán frescura y calidad. Alimentos tales como
café, arroz, harina y fruta seca tendrán una duración
mucho mayor sin son envasados en vacío. Los ali-
mentos frescos o perecederos deberán ser en todo
caso congelados o conservados en el refrigerador.
La calidad original de los alimentos debe ser la mejor
posible, sea respecto de su frescura sea respecto de
la higiene del ambiente en el momento en el cual se
efectúa el envasado.
En efecto, no existe ninguna técnica de conservación
que permita transformar un producto malo en uno
bueno.
Manteniendo siempre al alcance de la mano la
MINIVAC y las bolsas y recipientes para el vacío se
podrá constatar su facilidad de uso y todas las gran-
des posibilidades para salvaguardar la calidad de los
alimentos que ofrece el sistema MINIVAC.
Consúltese la tabla "Tiempos de conservación con
MINIVAC ", en que se indica el efectivo aumento de
®
duración de cada alimento manteniendo inalteradas
sus originales características sensoriales, higiénicas
y nutricionales.
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