Table des Matières
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permettent d'obtenir une congélation
rapide et uniforme.
E E m m b b a a l l l l e e r r
Avant de mettre les aliments dans le
congélateur,
soigneusement et hermétiquement
emballés de manière à éviter le
dessèchement,
transfert des odeurs.
Selon la nature des produits, vous
choisirez l'emballage qui offre le
meilleur contact entre l'aliment et les
surfaces froides.
Q Q u u e e l l q q u u e e s s o o i i t t l l e e t t y y p p e e d d ' ' e e m m b b a a l l l l a a g g e e , , i i l l d d o o i i t t
ê ê t t r r e e : :
de qualité alimentaire
inodore
spécial congélation, c'est à dire
résistant
aux
températures
imperméable à l'eau et à l'air.
I I l l d d o o i i t t p p o o u u v v o o i i r r : :
être employé de telle sorte que l'air
en soit éliminé aussi complètement
que possible
être clos de façon hermétique
Q Q u u e e l l e e m m b b a a l l l l a a g g e e c c h h o o i i s s i i r r
L L e e s s r r é é c c i i p p i i e e n n t t s s
Rigides ou semi-rigides, ils conviennent
aux fruits délicats, compotes et plats
cuisinés.
L L e e s s b b o o î î t t e e s s e e n n m m a a t t i i è è r r e e p p l l a a s s t t i i q q u u e e
Munies d'un couvercle assurant une
fermeture
hermétique,
conviennent particulièrement à la
congélation. Carrées ou rectangulaires,
elles offrent un contact étroit avec les
parois
froides
permettent un rangement rationnel.
FR
ils
doivent
l'oxydation
et
très
basses
de
l'appareil
Elles sont réutilisables.
L L e e s s b b a a r r q q u u e e t t t t e e s s d d ' ' a a l l u u m m i i n n i i u u m m : : il en existe
de différentes formes et contenances.
Leurs couvercle aisé à mettre en place
assure
être
étanchéité.
souvent réutilisables après avoir été
bien nettoyés et ébouillantées.
le
L L e e s s b b a a r r q q u u e e t t t t e e s s e e t t g g o o b b e e l l e e t t s s e e n n c c a a r r t t o o n n
p p a a r r a a f f f f i i n n é é : :
barquettes en aluminium mais ne
peuvent recevoir d'aliments chauds et
ne sont pas réutilisables. Remarque: en
congelant, les produits augmentent de
volume;
complètement les récipients.
L L e e s s s s a a c c h h e e t t s s : : vous utiliserez de la même
façon les gaines vendues en rouleau;
elles permettent de réaliser des sachets
à la demande en soudant l'une des
extrémités à l'aide d'un appareil à
thermosceller ou tout simplement en
utilisant un fer à repasser.
Peu encombrants, en polyéthylène ou
en rislan, ils sont pratiques car ils
épousent bien la forme des aliments. De
différentes capacités, ils constituent
l'emballage idéal des volailles et
légumes peu fragiles.
Après avoir chassé l'air, ils sont fermés
par un lien ou thermoscellés.
Certains sachets de qualité «à bouillir»
offrent l'avantage supplémentaire de
pouvoir être immergés dans l'eau
bouillante pour en réchauffer le
contenu.
Les sachets ne sont pas réutilisables.
elles
et
FR
généralement
Ces
barquettes
s'emploient
ne
remplissez
electrolux 17
une
bonne
sont
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les
pas
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