Table des Matières
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Tableau de rôtissage et de cuisson des gâteaux
GÂTEAUX
Convection naturelle
TYPE DE PLAT
Positions
des grilles
Pâtes à gâteaux
Pâte sablée
Gâteau au froma-
ge
Tarte aux pom-
mes
Strudel
Tarte à la confitu-
re
Génoise/Gâteau
Savoie
Gâteau de Noël/
Cake aux fruits
Gâteau aux pru-
nes
Petits gâteaux -
sur un seul ni-
veau
Petits gâteaux -
sur deux niveaux
Biscuits/Gâteaux
secs/Tresses
feuilletées - sur
un seul niveau
Biscuits/Gâteaux
secs/Tresses
feuilletées - sur
deux niveaux
Temp.
[°C]
des grilles
2
170
2
170
1
170
2
170
2 (gauche et
3
175
2
170
2 (gauche et
2
170
2
170
1
175
3
170
-
-
3
140
-
-
Chaleur tournante
Positions
Temp.
[°C]
3
160
3
160
1
160
160
droit)
2
150
165
droit)
2
160
2
150
2
160
3
140-150
2 et 4
140-150
3
140-150
2 et 4
140-150
Durée de
cuisson
Remarques
[min]
45-60
Dans un moule à
gâteau
20-30
Dans un moule à
gâteau
70-80
Dans un moule à
gâteau de 26 cm
sur une grille métal-
lique
80-100
Dans deux moules
à gâteau de 20 cm
sur une grille métal-
lique
60-80
Sur un plateau de
cuisson
30-40
Dans un moule à
gâteau de 26 cm
50-60
Dans un moule à
gâteau de 26 cm
90-120
Dans un moule à
gâteau de 20 cm
50-60
Dans un moule à
pain
20-30
Sur un plateau de
cuisson
25-35
Sur un plateau de
cuisson
30-35
Sur un plateau de
cuisson
35-40
Sur un plateau de
cuisson
1)
1)
1)
9
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