Table des Matières
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ALIMENTO
Cordero
Chuletas y bistecs, lomo,
costillas, lomo del cuarto
trasero 1" (2,5 cm) de
espesor
1½" (3,8 cm) de espesor
Pescado y mariscos
Filetes, bistecs, trozos
Halibut, salmón, pez espada,
8 oz (0,25 kg)
Entero, bagre, trucha arco
iris, 8 a 11 oz (0,25 a 0,34 kg)
Marisco, ostiones,
camarones
Pavo
Pechuga entera (con
hueso)
Media pechuga (con
hueso)
Entero, 7 a 12 lb (2,6 a 5,4
kg)
Verduras frescas
Mazorcas de maíz
Berenjena
Cebolla de ½" (1,3 cm) de
espesor
Papas, camote, entero/a
Papa de hornear entera
Pimientos, asados
Calabazas, calabacines,
calabacitas
Ajo asado
MÉTODO DE
COCCIÓN/AJUSTE
DEL QUEMADOR
DIRECTO
Medium (Medio)
DIRECTO
Medium (Medio)
DIRECTO
Medium (Medio)
DIRECTO High (Alto)
DIRECTO
Medium (Medio)
INDIRECTO HI/OFF/HI
(Alto/ Apagado/Alto)
INDIRECTO
Medium/OFF/Medium
(Medio/Apagado/ Medio)
INDIRECTO HI/OFF/HI
(Alto/Apagado/Alto)
DIRECTO Medium
(Medio)
DIRECTO Medium
(Medio)
DIRECTO Medium
(Medio)
DIRECTO Medium
(Medio)
DIRECTO High (Alto)
DIRECTO High (Alto)
DIRECTO Medium
(Medio)
DIRECTO Medium
(Medio)
TEMPERATURA
INTERNA
Medio crudo
(145°F/63°C) a Medio
(160°F/71°C)
Medio crudo
(145°F/63°C) a Medio
(160°F/71°C)
170°F/77°C
170°F/77°C
Pechuga 170°F/77°C
Muslo 180°F/82°C
DURACIÓN
INSTRUCCIONES
(totalde
ESPECIALES
minutos)
10-20
16-20
4 a 6 por ½"
Ase, dando vuelta una vez.
(1,3 cm) de
Pásele aceite con un pincel al
espesor de
asador, para evitar que se pegue
pescado
el pescado. Quítelo cuando el
5 a 7 por cada
interior esté opaco y escamoso,
lado
con la piel fácil de quitar.
4-8
14 a 18
Cubra con papel de aluminio
hasta los últimos 30 minutos del
tiempo de cocción.
25 a 30
Comience con el lado de la piel
hacia abajo.
11 a 16
Menos de 11 lb (5,0 kg)
20-25
Ponga a remojar en agua fría
durante 20 minutos. No le quite
la cáscara. Sacuda el exceso de
agua.
7-10
Lave y corte en rodajas de ½"
(1,3 cm) o a lo largo. Pásele
aceite de oliva con un pincel.
8-20
Ase, dando vuelta una vez.
Pásele aceite de oliva con un
pincel. Atraviese con un pincho
varias rodajas para sostenerlas
juntas.
40-70
Envuelva en forma individual en
papel de aluminio resistente. Ase,
girando ocasionalmente.
45-90
15-22
Lávelos y colóquelos enteros
sobre el asador. Carbonice toda
la cáscara de alrededor. Enfríelo
en una bolsa de papel o en un
envoltorio de plástico para aflojar
la piel ennegrecida. Pélelo y
quítele las semillas.
7-10
Lave y corte en rodajas de ½"
(1,3 cm) o a lo largo. Pásele
aceite de oliva con un pincel.
20-25
Corte la parte superior, rocíelo
con aceite de oliva y envuélvalo
en una capa doble de papel de
aluminio.
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