Table des Matières
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Coffee mocha
La version américaine du café au chocolat.
Ingrédients:
1 capsule noire d'expresso (40 ml)
100 à 120 ml de lait entier
20 à 30 ml de sirop de chocolat
du cacao en poudre pour la décoration
(selon votre goût)
Préparation:
1. Préparez un expresso dans une tasse haute préchauffée.
2. Ajoutez du sirop de chocolat à votre goût et mélangez.
Si vous n'avez pas de sirop de chocolat, vous
Conseil
pouvez le remplacer par du cacao en poudre
mélangé avec du sucre.
3. Faites mousser le lait.
4. Remplissez la tasse de lait chaud et terminez par
une belle coiffe de mousse de lait.
5. Saupoudrez la mousse de lait de cacao en poudre.
Latte macchiato
Un café au lait à plusieurs étages très tendance.
Ingrédients:
1 capsule noire d'expresso (40 ml)
100 à 120 ml de lait entier
Préparation:
1. Remplissez un verre haut à la moitié de lait froid. Le
verre doit passer sous le porte–capsule de la cafetière.
2. Faites mousser le lait dans le verre jusqu'à ce qu'il soit
chaud et qu'une quantité suffisante de mousse se soit
formée.
Pour refroidir rapidement la cafetière avant de préparer
un expresso, procédez de la façon indiquée aux points
10 à 12 du chapitre «Après avoir fait mousser du lait –
purger la vapeur».
3. Préparez un expresso directement dans le verre. Les
différentes couches se forment d'elles-mêmes. Servez
le verre avec une cuillère à long manche pour remuer
le latte macchiato.
Variante: Versez de 20 à 30 ml de sirop de caramel dans
le verre. Faites mousser le lait à part puis ajoutez le lait et
la mousse au sirop. Continuez au point 3.
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