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Tableau de cuisson pour pâtes de base
Les données contenues dans le tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent les plaques à pâtisserie en aluminium
ainsi que les moules à pâtisserie sombres. Ces valeurs peuvent
varier en fonction de la nature et de la quantité de pâte et en
fonction du moule.
Les valeurs pour les pâtes à pain sont valables aussi bien pour
des pâtes cuites sur la plaque à pâtisserie que pour des pâtes
cuites dans un moule à cake.
Pâte de base
Pâte à cake
Gâteau sur plaque avec garniture
Moule démontable/à cake
Pâte brisée
Gâteaux sur plaque avec garniture sèche, par
ex. crumble
Gâteaux sur plaque avec garniture fondante, par
ex. coulis de crème
Moule démontable, par ex. gâteau au fromage blanc
Moule pour fond de tarte aux fruits
Pâte à biscuit
Biscuit roulé
Génoise (6 œufs)
Génoise (3 œufs)
Pâte à la levure du boulanger
Gâteaux sur plaque avec garniture sèche, par
ex. crumble
Couronne briochée/brioche tressée (500 g)
Moule démontable
Moule à kouglof
* Préchauffer le four
Petites pâtisseries
Pâte à la levure du boulanger
Meringue
Pâte feuilletée/pâte à choux
Pâte à cake, par ex. Muffins
Pâte brisée, par ex. petits gâteaux au beurre
* Préchauffer le four
22
Lors du premier essai, nous vous recommandons d'utiliser la
plus basse température indiquée. Une température moins
élevée permet en principe d'obtenir des mets dorés plus
uniformément.
Si vous préparez une de vos recettes, réglez votre appareil
avec les valeurs établies pour la préparation qui s'y apparente
le plus.
Respectez les recommandations de préchauffage indiquées
dans le tableau.
Chaleur brassée
~
Hauteur
Tempéra-
Temps de cuisson
d'enfour-
ture en °C
nement
1
150 160
1 + 3
150 160
1
150 160
1
160 - 170
1 + 3
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 180
1
160 170*
1
180 190*
1
150 160
1
150 160*
1
160 - 180
1 + 3
170 - 180
1
160 - 170
1
160 - 170
1
160 - 170
~
Chaleur brassée
Hauteur
Tempéra-
Temps de cuisson
d'enfour-
ture en °C
nement
1
160 - 170
1 + 3
160 - 170
1
80
1 + 3
80
1
190 210*
1 + 3
190 210*
1
150 160*
1 + 3
150 160*
1
140 150*
1 + 3
130 140*
Convection naturelle
Hauteur
en minutes
d'enfour-
nement
30 40
1
35 - 45
-
55 - 70
2
45 - 55
1
60 - 70
-
70 - 80
1
50 - 90
2
25 - 35
2
10 - 15
1
25 - 40
2
25 - 35
2
45 - 55
1
50 - 60
-
35 - 45
1
30 40
2
35 - 45
2
Convection naturelle
Hauteur
en minutes
d'enfour-
nement
15 - 25
2
20 - 30
-
130 - 150
2
150 - 170
-
20 - 30
1
25 - 35
-
25 - 35
1
30 40
-
15 - 20
2
20 - 25
-
%
Tempéra-
ture en °C
180 - 190
-
160 - 170
190 - 200
-
190 - 200
170 - 180
170 180*
200 210*
160 - 170
160 170*
180 - 200
-
180 - 190
160 - 170
170 - 180
%
Tempéra-
ture en °C
180 - 190
-
80
-
200 220*
-
170 180*
-
150 160*
-
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