Table des Matières
Publicité
La friteuse MAXI DORA FD5 est apte à préparer une large gamme de produits.
Les plats les plus réussis entre les précuits, déshydratés et surgelés sont : les frites pré-frites – les croquettes de
poulet – les olives panées frites – les bâtons et les fritures de poisson – les légumes panés frits – petits fromages
frits. De nombreux autres produits sont utilisables, également les frites surgelées non précuites, mais il faut éviter
les produits qui ont un contenu élevé d'eau.
Ceci parce que l'eau a tendance à faire rebouillir l'huile avec une fuite possible de mousse de la cuvette et parce
qu'elle en accélère le processus de dégradation. Il faut cependant utiliser des produits préparés industriellement
(par ex. surgelés) et non des produits frais.
Il est indispensable d'utiliser de l'huile de bonne qualité avec un point élevé de fumée. Il faut éviter les huiles de
graines variées et celles qui sont génériquement définies "végétales", et préférer l'huile d'arachide et de palmier
liquide.
4) FONCTIONNEMENT
Introduction huile.
Ouvrir la petite porte avant de la friteuse.
Verser dans chaque cuve environ 9,5 litres d'huile. Le niveau à froid doit arriver au cran bas (minimum) de la
cuvette. Si pendant l'utilisation, le niveau baisse, il faut rajouter de l'huile, sans excéder pour éviter les fuites
pendant la friture.
Attention : Dans le cas où le niveau de l'huile baisse au dessous de minimum il y a le danger de
surchauffe et d'incendie.
Fermer la porte de la friteuse en appuyant fort sur la poignée.
Allumage machine
L'interrupteur général, situé en haut sur le côté gauche de la machine, est normalement laissé allumé dans la
mesure où il doit continuer à alimenter le système de soufflage air.
On ne l'éteint que pour l'entretien. L'allumage et l'extinction quotidiens de la machine s'effectuent par le bouton-
poussoir ON-OFF sur les claviers frontaux. Il est de tout façon conseillé, une fois que la machine est allumée, de ne
pas l'éteindre jusqu'à la fin de la journée de travail, dans la mesure où les variations de température accélèrent la
dégradation de l'huile.
A l'allumage de l'interrupteur général, la machine effectue une série de mouvements du panier, pendant lesquels
sur l'écran apparaît un message qui rappelle de contrôler le niveau de l'huile dans la cuvette, puis il s'arrête et le
message "MACHINE ETEINTE" apparaît. Au moment du contrôle de l'huile, enlever éventuellement les résidus de
friture du bord de la cuvette.
En appuyant sur la touche "ON/OFF", la machine s'allume et le message "EN CHAUFFE" apparaît.
Lorsque la température programmée est atteinte, le message "PRÊT A L'UTILISATION" est visualisé.
Temps de cuisson
Les temps de cuisson sont préprogrammés et peuvent être sélectionnés par le clavier. Le préréglage à la sortie de
la fabrication est la suivante:
TOUCHE 1
60 secondes
TOUCHE 2
120 secondes
TOUCHE 3
180 secondes
TOUCHE 4
240 secondes
Les temps sont programmables par le clavier, en appuyant sur le bouton-poussoir "TIME SET" avec lequel on entre
et sort du "mode programmation". Par la touche 1 on visualise les temps (fonction "enter"), par la touche 2, on
augmente la valeur indiquée sur l'écran (fonction "flèche vers le haut") et par la touche 3, on le diminue (fonction
"flèche vers le bas").
Choisir donc avec les touches 2 et 3 le nombre de touche à programmer, appuyer sur 1 pour lire et confirmer à
combien de secondes elle est programmée, changer la valeur avec les touches 2 et 3 et réappuyer 1 pour
confirmer.
Voir également les instructions reportées sur le "Manuel Technique".
Les temps sont visualisés sur I'écran du clavier pendant la friture qui indique le nombre de secondes qui restent
pour conclure le cycle.
Le décompte comprend également les temps de manutention du panier, ainsi si le temps de cuisson programmé
est de 60 secondes, l'écran commencera le décompte à partir de 76 secondes dans la mesure où 16 secondes
sont ajoutées pour tenir compte du temps nécessaire pour le repositionnement du panier en position d'attente.
2
Publicité
Table des Matières
