Table des Matières
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7.2
Chaleur voûte et sole humide
Le chauffage est effectué par les corps de chauffe en bas et en haut. Un
minimum de vapeur qui apparaît est évacué de l'espace de cuisson.
L'humidité de l'aliment à cuire est conservée.
Application
• Pain, pâtisserie en pâte levée, rôtis et gratins sur 1 niveau
• Cuire à basse température
7.3
Chaleur de sole
Le chauffage est effectué par le corps de chauffe inférieur.
Application
• Cuisson intense de fond de tarte
• Stérilisation
Pour un résultat croustillant, utiliser une plaque sombre en émail ou
➤
un moule noir.
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
Plage de température
Valeur proposée
Niveau
7 Modes de fonctionnement
50–270 °C
200 °C
2 (ou 1)
50–270 °C
200 °C
2 (ou 1)
33
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