Table des Matières
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RECETTES
SOUPE À LA TOMATE ET À L'ORANGE
25 g de beurre
1 oignon moyen, émincé
1 grosse carotte et 1 grosse pomme de terre,
coupées en morceaux
800 g tomates concassées en boîte
le jus et le zeste d'1 petite orange
900 ml bouillon de légume chaud
sel et poivre à volonté
SOUPE À L'OIGNON FRANÇAISE
1 gros oignon émincé
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de maïs
50 g farine
1,2 litres de bouillon de viande ou de légume
chaud
sel et poivre à volonté
2 cuillères à soupe (30 ml) de persil haché
4 grosses tranches de pain français
50 g de fromage râpé
LÉGUMES SAUTÉS
1 cuillère à soupe(15 ml) d'huile de tournesol
2 cuillère à soupe(30 ml) de sauce soja
1 cuillère à soupe(15 ml) de xérès
2,5cm de gingembre pelé et finement râpé
2 carottes moyennes, coupées en fines lamelles
100 g de champignons de Paris émincés
50 g germes de soja
100 g de mange-tout
1 poivron rouge, égrainé et finement émincé
4 oignons de printemps émincés
100 g de châtaignes d'eau en boîte, émincées
1/4 de chou chinois, finement émincé
POULET AU MIEL
4 blancs de poulet désossés
2 cuillères à soupe(30 ml) de miel clair
1 cuillère à soupe(15 ml) de moutarde à l'ancienne
1/2 cuillère à café (2,5 ml) d'estragon séché
1 cuillère à soupe (15 ml) purée de tomates
1/4 pint(150 ml) de bouillon de poulet
1. Faire fondre le beure dans un grand saladier à
P-HI pendant 1 minute.
2. Ajoutez l'oignon, la carotte et la pomme de terre
et cuisez à P-HI pendant 4 minutes
3. Ajoutez les tomates, le jus d'orange, le zeste
d'orange et le bouillon. Mélangez bien.
Salez et poivrez à volonté.
Couvrez le saladier et cuisez à P-HI pendant 15
minutes.
Remuez 2-3 fois pendant la cuisson, jusqu'à ce
que les légumes soient tendres.
4. Mélangez et servez immédiatement.
1. Mettez l'oignon et l'huile dans un saladier,
mélangez bien et cuisez à P-HI pendant 1
minutes.
2. Remuez dans la farine pour faire une pâte et
ajoutez petit à petit le bouillon.
Assaisonnez et ajoutez le persil.
3. Couvrez le saladier et cuisez à P-70 pendant 16
minutes.
4. Versez la soupe dans les bols de service,
mettez-y du pain et parsemez généreusement
de fromage.
5. Cuisez à P-70 pendant 2 minutes, jusqu'à ce
que le fromage soit fondu.
1. Mettez l'huile, la sauce soja, le xérès, le
gingembre, l'ail et les carottes dans un grand
saladier, mélangez bien
2. Couvrez et faites cuire à P-HI pendant 3-5
minutes, en mélangeant une fois.
3. Ajoutez les champignons de Paris, les germes
de soja, les mange-tout, le poivron rouge, les
oignons de printemps, les châtaignes d'eau et le
chou chinois. Mélangez bien.
4. Cuisez à P-HI pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce
que les légumes soient tendres.
Remuez 2-3 fois pendant la cuisson.
Les légumes sautés sont parfaits pour être
servis avec de la viande ou du poisson.
1. Mettez les blancs de poulet dans un plat.
2. Mélangez tous les autres ingrédients et versez
sur le poulet. Salez et poivrez à volonté.
3. Cuisez à P-HI pendant 13-14 minutes.
Retournez le poulet et recouvrez de sauce deux
fois pendant la cuisson.
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