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PRINCIPES D'UTILISATION DE MICRO-ONDES
L'énergie de micro-ondes est utilisée pour cuire et réchauffer les aliments depuis les premières
expériences avec RADAR qui ont lieu durant la deuxième guerre mondiale.
Les micro-ondes sont toujours présents dans l'atmosphère, pas des sources naturelles et humaines. Les
sources humaines incluent les liaisons radar, radio, télévision, de télécommunications et les voitures.
COMMENT LES MICRO-ONDES CUISENT LES ALIMENTS
Le four à micro-ondes est du groupe 2 d'équipement ISM dans lequel l'énergie radiofréquence est
intentionnellement générée et utilisée sous la forme d'un rayonnement électromagnétique pour le traitement
des matériaux. Ce four est un équipement de classe B convenable pour être utilisé dans les foyers et dans les
établissements directement connectés à un réseau d'alimentation basse tension qui alimente les résidences.
Cavité du four
Magnétron
Guide
Plateau tournant
d'ondes
RÉFLEXION
TABLEAU DE CONVERSION
MESURES DE POIDS
15 g
1
/
oz.
2
25 g
1 oz.
50 g
2 oz.
100 g
4 oz.
175 g
6 oz.
225 g
8 oz.
450 g
1 lb.
MESURES DE FLUIDE
1 tasse
1 pinte
1 quart
1 gallon
Dans un four à micro-
ondes,
l'électricité est
convertie en micro-
ondes
par le MAGNETRON.
Les micro-ondes se
réverbèrent sur les
parois métalliques et
l'écran métallique de la
porte.
Les micro-ondes provoquent la vibration des molécules d'eau
qui entraîne la FRICTION, c'est-à-dire la CHALEUR. Cette
chaleur cuit ensuite les aliments. Les micro-ondes sont
également attirées vers les particules de graisse et de sucre
et les aliments en contenant beaucoup cuiront plus
rapidement. Les micro-ondes peuvent uniquement pénétrer à
une profondeur de 4 à 5cm et comme la chaleur se propage
dans les aliments par conduction, comme dans un four
traditionnel, les aliments cuisent de l'extérieur vers l'intérieur.
MESURES DE VOLUME
30 ml
100 ml
150 ml
5 fl.oz. (
300 ml
10 fl.oz. (
600 ml
= 8 fl.oz.
= 16 fl.oz. (RU 20 fl.oz.)
= 32 fl.oz. (RU 40 fl.oz.)
= 128 fl.oz. (RU 160 fl.oz.)
21
TRANSMISSION
Elles traversent ensuite les
ustensiles de cuisson pour être
absorbées par les molécules
d'eau contenues dans les
aliments. Tous les aliments
contiennent de l'eau en plus ou
moins grande quantité.
ABSORPTION
Micro-ondes
Molécule d'eau Absorption
MESURES DE CUILLÈRES
1 fl.oz.
1.25 ml
3 fl.oz.
2.5 ml
1
/
pt)
5 ml
4
1
/
pt)
15 ml
2
20 fl.oz. (1pt)
= 240 ml
= 480 ml (RU 560 ml)
= 960 ml (RU 1120 ml)
= 3840 ml (RU 4500 ml)
Vibration
1
/
tsp
4
1
/
tsp
2
1 tsp
1 tbsp
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