Table des Matières
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Conseils et techniques de décongélation
ALIMENT
Poisson et fruits de mer
{jusqu'à 1,4 kg (3 lb)}
Chair de crabe
Darnes de poisson
Filets de poisson
Pétoncles
Poisson entier
Viande
Viande hachée
Rôtis
{1,1 - 1,8 kg (2½ lb - 4 lb)}
Côtelettes/Steak
Côtes/T-bone
Ragoût
Foie (tranches minces)
Bacon (tranches)
Volaille
Poulet entier
{jusqu'à 1,4 kg (3 lb)}
Poulet désossé
Morceaux de poulet
Poulet de Cornouailles
Poitrine de dinde
{2,3 - 2,7 kg (5 - 6 lb)}
F0003BP83CP_Fr.indd 19
(suite)
DURÉE (P3)
DE DÉCON-
PENDANT LA
GÉLATION
DÉCONGÉLATION
MANUELLE
(min/kg) (min/lb)
12
6
Séparer en morceaux/
Réarranger
8 à 12 4 à 6 Retourner
Retourner/Réarranger/
8 à 12 4 à 6
Protéger les extrémités
Séparer/Ôter les parties
8 à 12 4 à 6
décongelées
8 à 12 4 à 6 Retourner
Retourner/Ôter les parties
8 à 10 4 à 5
décongelées/Protéger les
extrémités
Retourner/Protéger les
10 à 16 5 à 8
extrémités et les parties
décongelées
Retourner/Réarranger/
12 à 16 6 à 8
Protéger les extrémités et
les parties décongelées
Retourner/Réarranger/
12 à 16 6 à 8
Protéger les extrémités et
les parties décongelées
Séparer/Réarranger/Retirer
8 à 16 4 à 8
les morceaux décongelés
8 à 12 4 à 6 Égoutter/Retourner/Séparer
8
4
Retourner
8 à 12 4 à 6 Retourner/Protéger
Séparer/Retourner/Retirer
8 à 12 4 à 6
les morceaux décongelés
8 à 12 4 à 6 Séparer/Retourner/Protéger
12 à 16 6 à 8 Retourner/Protéger
12
6
Retourner/Protéger
19
APRÈS LA
DÉCONGÉLATION
Rinçage
Attente
(eau froide)
5 min
OUI
10 min
30 min au
réfrigérateur
NON
5 min
----
20 min au
réfrigérateur
5 min
OUI
10 min
20 min au
réfrigérateur
2017/12/20 9:23:34
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