Profi Cook PC-DR 1218 Mode D'emploi page 49

• Wyfiletować dużą rybę i pokroić na kawałki. Nie zdejmo-
wać skóry, aby paski trzymały się razem.
• Wysuszyć papierowymi ręcznikami.
Zioła
• Zebrać zioła najlepiej w bezdeszczowy poranek. Przed
zebraniem należy je pozostawiać na działanie słońca,
przez co najmniej 1 lub 2 dni. Wcześnie rano, w go-
dzinach wieczornych oraz w dni deszczowe zioła mają
najmniej aromatu.
• Jeśli to możliwe, nie myć ziół. Tylko strząsnąć zabru-
dzenia. Jeśli konieczne jest umycie ziół, osuszyć je
dokładnie ręcznikami.
• Posiekać je jak najdrobniej. Umieścić całe łodyżki na
sitkach dehydratora.
• Niektóre zioła nie są odpowiednie do suszenia, ponie-
waż po zebraniu szybko tracą smak (np. lubczyk, ogó-
recznik, szczaw, rzeżucha). Najlepiej jest je zamrozić.
• Następujące zioła są średnio odpowiednie: pietruszka,
bazylia, koper, szczypiorek, melisa.
• Zioła najbardziej odpowiednie to: bylica, cząber, maje-
ranek, oregano, rozmaryn, szałwia, tymianek, rumianek,
mięta, lawenda, marzanka.
Suszona wołowina
Do produkcji mięsa suszonego na ogół nadają się rodzaje
mięsa o niskiej zawartości tłuszczu.
Teoretycznie można również korzystać z mięsa o wyższej
zawartości tłuszczu, takie jak baranina, kaczka, gęś lub
marmurkowa wołowina. Mięso jednak suszone w ten spo-
sób można przechowywać tylko przez kilka dni.
Nisko tłuszczowe
Tłuszcz
Typ mięsa
na 100 g
Polędwica
4 g
wołowa
Chuda
6 g
wieprzowina
Comber
3 g
z dziczyzny
Pierś z kurczaka 1 g
Indyk 3 g
• Z 1 kg mięsa można wyprodukować około 350 g suszo-
nej wołowiny.
• Mięso powinno mieć grubość 3 - 5 mm i szerokość
3 - 4 cm.
• Mięso należy zamarynować i odstawić na noc.
• Osusz mięso ręcznikiem papierowym.
Mięso
• Najlepsze do dehydratacji jest dobre mięso bez tłuszczu.
• Dokładnie należy umyć i osuszyć mięso.
PC-DR1218_IM
Wysoko tłuszczowe
Tłuszcz
Typ mięsa
na 100 g
Baranina 12 g
Kaczka 14 g
Gęś 20 g
Marmurkowa
18 g
wołowina
Jagnięcina 13 g
• Należy usunąć skórę, ścięgna i tłuszcz.
• Pokroić na kawałki o grubości 2 - 4 mm. SUGESTIE:
Łatwiej jest pokroić na cienkie kawałki mięso częściowo
zamrożone. Lub użyć zwiniętych kawałków mięsa.
• Pokroić na cienkie paski o grubości 2 - 3 cm.
• Marynować mięso z wybraną mieszanka przypraw. Ma-
rynować je w lodówce, przez co najmniej 6 - 8 godzin.
• Przed włożeniem do dehydratora należy wycisnąć mary-
natę z mięsa. Wysuszyć papierowymi ręcznikami.
Żywienie zwierząt
Dehydrator nadaje się również do produkcji karmy dla zwie-
rząt domowych i pasz. Do tego celu nadają się następujące
rodzaje mięsa:
• Indyk
• Chude mięso wołowe
• Kurczak
• Podroby, takie jak serca i wątróbki
• Żołądek
• Gulasz
Temperatury i czas dehydratacji
Produkt Temperatura
żywnościowy w °C
Owoce
Ananas
Jabłka
Morela
Banany
Gruszki
55 - 65
Daktyle
Figi
Mango
Pomarańcze
Śliwki
Winogrona
Warzywa
Kalarepa
Por
55 - 70
Marchewki
Papryka
Seler
Grzyby
40
Mięso
60
Suszona wołowina 45 - 70
Ryba 60
Zioła 40
Czas dehydratacji
w godzinach
5 - 21
10 - 21
5 - 12
10 - 18
8 - 12
8 - 12
5 - 7
5 - 7
10 - 20
8 - 20
10 - 18
12 - 21
2 - 12
6 - 10
6 - 10
6 - 8
8 - 12
6 - 10
5 - 6
6 - 12
6 - 12
8 - 11
2 - 3
49
09.12.20