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Tableau de cuisson de la viande
NIVEAU
VIANDE
Bœuf
Galettes frais ou
décongelée
(4 onces chacune)
1 galette
2 galettes
4 galettes
Rôti de surlonge
3 à 4 lb)
Agneau
Rôti, roulé sans os
(3 à 4 lb)
Porc
Tranches de
bacon
2 tranches
4 tranches
6 tranches
Côtelettes
5 à 7 onces
chacune
2 côtelettes
4 côtelettes
Longe de porc,
roulée sans os
3 1/2 à 4 1/2 lb
Saucisses fraîches
ou surgelées,
décongelées (1 à 2
onces chacune)
2
4
6
10
(paquet de 8 onces)
DURÉE DE
CUISSON
Élevé
1 à 1 1/2 minute
1 1/2 à 2 minutes
2 1/2 à 3 1/2 minutes
8 à 10 minutes
5
par lb
Saignant (135 °F)
11 à 13 minutes
par lb Médium
(155 °F)
11 à 12 minutes
5
par lb Saignant
(135 °F)
12 à 13 minutes
par lb Médium
(145 °F)
Bien cuit (155 °F)
Élevé
1 1/2 à 2 minutes
2 1/2 à 3 minutes
3 1/2 à 4 1/2 minutes
3
18 à 20 minutes par lb
15 à 17 minutes par lb
25 à 27 minutes par lb
3
Élevé
45 à 60 secondes
1 à 1 1/2 minute
1 1/2 à 2 minutes
1 1/2 à 2 minutes
CUISSON
Former les galettes avec un creux au centre. Placer sur un
support pour micro-ondes. Badigeonner avec une sauce à
brunir, si désiré. Couvrir de papier ciré. Tourner à mi-
cuisson. Laisser reposer 1 minute.
Placer le gras en dessous sur le support pour micro-ondes.
Ajouter l'assaisonnement et couvrir de papier ciré. Tourner
à mi-cuisson et protéger au besoin. Retirer du four lorsque
la température désirée est atteinte. Laisser reposer dans
du papier aluminium 15 minutes (température pouvant
augmenter de 10 °F).
Placer le gras en dessous sur le support pour micro-ondes.
Badigeonner avec une marinade ou assaisonnement
désiré comme romarin, thym ou marjolaine. Couvrir de
papier ciré. Tourner après 15 minutes et de nouveau après
30 minutes. Protéger au besoin.
Retirer du four lorsque la température désirée est atteinte.
Laisser reposer dans du papier aluminium 15 minutes
(température pouvant augmenter de 10 °F).
Placer sur un support pour micro-ondes.
Couvrir d'essuie-tout.
Après la cuisson, laisser reposer 1 minute.
Placer les côtelettes dans un plat pour micro-ondes.
Ajouter l'assaisonnement désiré et couvrir d'une pellicule
plastique avec évent. Cuire jusqu'à ce qu'elles ne soient
plus rosées ou que la température interne atteigne 170 °F.
Tourner à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes
(température pouvant augmenter de 10 °F).
Placer la longe dans un sac à cuisson sur une assiette pour
micro-ondes. Ajouter l'assaisonnement ou la sauce à brunir,
si désiré. Fermer le sac de façon lâche avec attache pour
micro-ondes. Après la cuisson, laisser reposer dans le sac
15 minutes (température pouvant augmenter de 10 °F). La
température interne devrait atteindre 170 °F avant de servir.
Percer la peau et placer sur un support pour micro-ondes.
Couvrir de papier ciré ou d'un essuie-tout.
Tourner à mi-cuisson.
Après la cuisson, laisser reposer couvertes 1 minute.
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