Table des Matières
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COMMENT CONSERVER ET DÉCONGELER
DES ALIMENTS
TABLEAU DE CONSERVATION DES ALIMENTS
Les temps de conservation varient en fonction de la qualité de l'aliment, du type d'emballage (hermétique
à l'humidité et à l'air) et de la température de conservation (qui doit être de -18 °C).
ALIMENTS ET TEMPS DE CONSERVATION
Fruits
Jus de fruits concentrés
Fruits (en général)
Agrumes et jus de fruits frais
Légumes
Surgelés
Congelés maisons
Viande
Saucisses
Hamburgers
Bœuf, veau, agneau
Rôtis
Bœuf
Agneau et veau
Porc
Saucisses fraîches
Steaks et tranches
Bœuf
Agneau, veau, porc
Poisson
Morue, flétan, sole
Saumon
Maquereau, perche
Poisson pané
(acheté dans le commerce)
Palourdes, huîtres
Poisson cuit, crabe
Crevettes crues
Poultry
Poulet ou dinde
(entier ou en morceaux)
Canard et oie
Abats de volaille
Volaille cuite en sauce
Blancs (sans sauce)
Ragoûts
Viande, volaille et poisson
PRODUITS LAITIERS
Beurre
12 mois
Margarine
Fromages
de 8 à 12 mois
de 4 à 6 mois
Camembert, mozzarella, fromages à
tartiner
Fromages crémeux
8 mois
Brie, Emmental, Gruyère, etc.
de 8 à 12 mois
(la congélation peut altérer la
consistance du fromage)
moins de 4 semaines
Glaces, jus de fruit, lait
1 mois
de 2 à 3 mois
Œufs
(ajouter du sucre ou du sel aux
jaunes et aux œufs entiers battus)
de 6 à 12 mois
de 6 à 12 mois
Entiers (battus), blancs, jaunes
de 4 à 8 mois
de 1 à 2 mois
PÂTISSERIE ET PAIN
Pain au levain et petits pains
de 8 à 12 mois
Pain non cuit
de 2 à 4 mois
Croissants
Gâteaux sans glaçage
6 mois
Gâteaux avec glaçage et biscuits
de 2 à 3 mois
Tartes aux fruits
de 2 à 3 mois
Pâte à biscuit
3 mois
Pâte à tarte
de 3 à 4 mois
de 3 à 4 mois
12 mois
12 mois
6 mois
de 2 à 3 mois
6 mois
1 mois
de 2 à 3 mois
de 6 à 9 mois
12 mois
3 mois
ne pas congeler
de 6 à 8 mois
12 mois
12 mois
3 mois
1 mois
3 mois
de 2 à 4 mois
de 6 à 12 mois
12 mois
3 mois
de 4 à 6 mois
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