Table des Matières
Publicité
INSTRUCTIONS DE SERVICE
qu'elle ne bascule.
Pour les bacs GN ou plaques GN 2/3, vous
pouvez commander des guides latéraux
spéciaux.
Selon besoin, vous pouvez maintenant
régler le minuteur puis démarrer la régéné-
ration.
Attention! Les assiettes sont chaudes, c'est
pourquoi vous devez porter des gants ou
maniques pour les sortir.
Commande en mode maintien
Indépendamment du régime actuel, vous
pouvez démarrer la fonction de maintien
avec le minuteur.
Démarrage:
Réglez à cet effet le minuteur sur 15 se-
condes et une unité de temps inférieure en
appuyant sur la touche «Down» (Bas).
«hold» apparaît à l'écran. La touche «Start»
activée la fonction de maintien. Le minu-
teur ne peut plus être utilisé.
Arrêt:
Par appuyer d'un régime ou d'interrupteur
général la fonction de maintien est désac-
tivée.
Les avantages de la fonction de maintien
résident dans un régime quasi-calme, ce
qui signifie que le ventilateur fonctionne
uniquement lorsque le chauffage est en
route.
Grâce à une température et une humidité
faible, une surcuisson et également un
assèchement des plats sont ainsi évités.
Le maintien au chaud à court terme, le
stockage et la présentation des plats (ex.:
pendant le temps de service dans un local
de vente à emporter ou dans une bouche-
rie) nécessitent une vente rapide et rentab-
le.
Commande avec les réglages de base
Régime «Doux»:
Température 115 °C, humidité 30 %
(approprié aux pâtes alimentaires, au riz,
aux légumes fins, etc.)
Régime «Moyen»:
Température 130 °C, humidité 40 %
(adapté aux légumes, à la viande, etc.)
Régime «Intensif»:
Température 140 °C, humidité 50 %
(adapté aux gratins, produits résistants, etc.)
Fonction de maintien:
Température 80 °C, humidité 10 %
(adapté au maintien au chaud, au stockage et à la
présentation des plats)
Modification des réglages de base
L'idée de l'appareil est qu'un spécialiste
règle les régimes de base en fonction de
l'entreprise et que l'utilisateur ait un con-
fort d'utilisation simplifié et maximal. Vous
trouverez ci-après des explications sur la
manière de modifier les réglages de base.
Modification du régime
Lorsque l'appareil est arrêté, appuyez sur la
touche du régime souhaité pendant 3 sec. La
valeur de température (t) et la valeur
d'humidité (F) apparaissent en alternance à
l'écran.
13
Publicité
Table des Matières
