SCHOLTES TRP 741 OL Mode D'emploi page 50

Conselhos práticos para a cozedura
PT
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Cozedura à pressão
Panela de pressão
Assado
Crêpe
Adensamento rápido (molhos líquidos)
Água fervente (Massas, Arroz, Verduras)
Leite
Adensamento lento (molhos consistentes)
Cozedura em banho-maria
Cozedura em fogo brando
(estufados)
Caldo de chocolate
Frituras
Ebulição
Cozedura em fogo alto e doiramento
(Assados, Bifes, Escalopes, Filés de peixe,
Ovos fritos)
Cozedura Panela de pressão após o síbilo
Aquecimento dos alimentos
Manter o alimento quente