Table des Matières
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5. Appuyez sur "Extrusion Manuelle" ; son voyant
s'éclaire. Coupez les pâtes à la longueur désirée
à l'aide du dos d'un couteau en le passant à fleur
du moule.
A noteR
La
ventilation
pour
automatiquement à l'extrusion. Elle peut être arrêtée
en appuyant sur le bouton "Séchage Manuel". Son
voyant s'éteint.
6. Pendant l'extrusion, et tout particulièrement vers
la fin de cette étape, la vis peut effectuer des
rotations inverses pendant quelques secondes
afin de récupérer un maximum de préparation
dans la cuve.
7. A la fin de l'extrusion, un signal sonore retentit.
8. Débranchez le cordon d'alimentation.
9. Nous vous recommandons de cuire et de consommer
vos pâtes fraîches de suite.
Mise en forme de ravioli
Pour la fabrication de ravioli, installez le moule
à lasagne dans l'appareil et suivez les étapes du
programme automatique "Ravioli".
La pâte à ravioli se prépare généralement avec un œuf.
Lorsque l'extrusion de la pâte commence, coupez-
la de façon à former de longues bandes. Etalez-les
sur votre plan de travail.
Une fois l'extrusion terminée, coupez chaque bande de
pâte en rectangle de 9 cm de long puis commencez
de suite la confection des ravioli :
- ouvrez le moule ravioli
- positionnez le rectangle de pâte dans le moule
- placez une boule de farce (farce de viande, poisson,
légumes, fromage...) dans la pâte
- refermez le moule et appuyez sur les bords
afin que la pâte colle et que les ravioli restent
correctement fermés.
A noteR
- Evitez que la farce soit trop liquide. Vous pouvez
utiliser un œuf pour lier les ingrédients ou de la
chapelure.
- Veillez à ne pas mettre une trop grande quantité de
farce dans les ravioli. En effet, la pâte pourrait se
fissurer lorsque vous refermez le moule.
le
séchage
démarre
Sécurité
surcharge
L'appareil est équipé d'un système de sécurité
contre la surcharge qui s'enclenche si, par mé-
garde, vous faites fonctionner le moteur en conti-
nu trop longtemps. Dans ce cas, il s'arrête automa-
tiquement de fonctionner.
Débranchez et attendez 30 minutes avant de le
rebrancher.
Si vous avez une grande quantité de pâtes à pré-
parer, il est fortement recommandé d'attendre au
moins 20 minutes entre chaque préparation.
Conseils
Nous vous recommandons de consommer de suite
vos pâtes fraîches.
Elles se cuisent en environ 2 minutes dans de l'eau
bouillante salée.
Vous pouvez cependant conserver vos pâtes fraîches
aux œufs :
- soit au réfrigérateur, farinées, dans une boîte
hermétique pendant maximum 24 heures (pour
éviter tout risque bactériologique, les œufs n'étant
pas cuits).
- soit au congélateur pendant maximum 1 mois. Vous
pourrez ensuite les plonger encore congelées dans
l'eau bouillante pour la cuisson.
Pour les pâtes sans œufs, vous pouvez les conserver
plus longtemps.
Faites-les d'abord sécher sur un séchoir ou sur
un linge propre à l'air libre. Une fois bien sèches,
placez-les dans une boîte hermétique ou sous-vide
pour une conservation jusqu'à 3 mois. Assurez-vous
qu'il n'y ait plus aucune trace d'humidité pour éviter
toute dégradation des pâtes.
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