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Manuel de l'utilisateur | Fours combinés Orange Vision | 1 INFORMATIONS DE BASE SUR LE FOUR MIXTE
1 I INFORMATIONS DE BASE
SUR LE FOUR MIXTE
1.1 UTILISATION : SON OBJECTIF
Le Four mixte ORANGE VISION est un appareil universel pour la préparation
de plats, y compris de menus complets. Il peut être utilisé pour toutes les
méthodes de préparation culinaires basées sur la chaleur, par exemple
cuisson, friture, grill, étuve, cuisson à la vapeur, cuisson nocturne à basse
température, etc. Le processus est réalisé soit en mode manuel soit en mode
automatique en utilisant des programmes.
UTILISATION PRÉVUE DU FOUR COMBINÉ
L'équipement ne peut être utilisé que pour la préparation thermique de
•
différents types d'aliments. Cela implique la vapeur, l'air chaud ou une
combinaison des deux. Les aliments doivent toujours être placés dans un
récipient de cuisson, des bacs de cuisson dimensionnés pour la cuisson
ou des accessoires standards exclusivement fournis par le constructeur.
L'équipement utilisé doit être en acier inoxydable, céramique, plastique
•
résistant à la chaleur ou acier émaillé.
Le four combiné est réservé à une utilisation professionnel dans le domaine
•
culinaire.
UTILISATION CORRECTE DU FOUR COMBINÉ
Les objets suivants ne doivent pas être placé dans le four combiné :
- pas de nourriture dans des boîtes ou des emballages fermés
- aucun objet facilement inflammable avec un point d'inflammation
inférieur à 260 °C, comme les huiles, les graisses ou les chiffons facilement
inflammables
- pas de poudre sèche ni de granulés
1.2 INTRODUCTION : ÉLÉMENTS
PRINCIPAUX
1. Douchette à main à enroulement automatique – La configuration standard
inclut une douchette suspendue sur le côté gauche de la machine.
2. Panneau de commande
3. Paroi intérieure amovible en face du ventilateur
4. Capot latéral
5. Filtre à air et à poussière
6. Port USB
7. Capot d'évacuation
8. Pieds réglables en hauteur
9. Bac de récupération de condensation pour la vitre intérieure avec drainage
automatique
10. Porte avec vitre extérieure arrondie
11. Boulons pour le verre intérieur de préhension
12. Sonde de température
13. Poignée de la porte
14. Éclairage intérieur
15. Verre d'ouverture intérieure de la porte
16. Grilles à rail pour récipients de cuisson – Les tailles 2011, 1221, 2021 ont
un chariot de chargement à la place des grilles à rail.
17. Volet d'évacuation de l'excès de vapeur
18. Conduit d'évacuation
Toute autre utilisation du four combiné, y compris les modifications
aux composants de sécurité ou de service, est considérée comme non
conforme. La société décline toute responsabilité pour les dommages
dus à une telle utilisation, l'utilisateur assume tous les risques.
L'utilisateur se doit également de respecter les conditions prescrites par
le fabricant pour l'installation, l'exploitation et l'entretien de l'appareil,
qui ne doit être entretenu et réparé que par des personnes familières
avec l'appareil lui-même et formées sur ses dangers.
1.3 ÉQUIPEMENT EN OPTION
Le four combiné ORANGE VISION est équipé du nettoyage automatique en
configuration de base uniquement.
En option, vous pouvez disposer de
- Sonde de température à cœur
- Oura
- 99 programmes avec 9 étapes
- Douchette à main
- Douchette à main rétractable (sauf modèle 623)
- Sept vitesses de ventilateur + fonction d'arrêt du ventilateur
Accessoires
BAC GASTRONORM ET BACS DE CUISSON
Les bac gastronorm et bacs de cuisson servent non seulement de récipients
pour la cuisson, mais conviennent également au transport, au service et au
stockage des plats. Ils contribuent de manière considérable à une plus grande
efficacité du travail, lorsqu'on planifie le travail correctement, il est souvent
nécessaire de transférer les plats cuisinés d'un bac à un autre.
Respectez les normes de sécurité du poste de travail lors de la
manipulation des bacs gastronorm (voir 2). SÉCURITÉ LORS DE
L'UTILISATION.
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