ROSIERES FE 6025 Notice D'emploi Et D'installation page 34

VIANDES
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recettes
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Bœuf aux carottes
Canard
Dinde
Oie
Gigot d’agneau
Poulet rôti
Rôti de bœuf
Lapin rôti
Rôti viande blancheChaleur brassée
Bœuf bourguignon
Poulet en cocotte
Veau / volaille
Veau / volaille
Bœuf
Agneau / Mouton
Porc
Brochettes
Côte de porc
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
* en sole seule, comme en sole brassée, nous recommandons un préchauffage en
chaleur brassée, pour gagner du temps.
Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1".
34
Mode Quantité
de cuisson
Conv naturelle 6 personnes 200-220°C 4 h environ
Conv naturelle 1,5 kg
Conv naturelle 5/6 kg
Conv naturelle 3/4 kg
Conv naturelle
Conv naturelle 1/1,5 kg
Conv. naturelle
Chaleur brassée 800-1 kg
Sole* 6 personnes 200°C
Sole*
Tournebroche
Tournebroche
Tournebroche
Tournebroche
Tournebroche
Gril 6 pièces
Gril 6 pièces
°C
cuisson
200-220°C 1 h 30 mins
160-180°C 2 h 30 – 3 h
160-180°C 2 – 2h30 mins
200-220°C 15 mins/livre
220°C
240°C
200-220°C 50-60 mins
200-220°C 40-50 mins/kg
1,5 kg 210°C
1kg 200 275°C
1 kg 275°C
1 kg 275°C
1 kg 275°C
1 kg 275°C
275°C
275°C
Temps Conseils
de cuisson
1 h environ
15 mins/livre
1 h 30 Cocotte fonte
à couvert
1 h 30 Cocotte fonte
à couvert
60-70mins/kg Sans préchauf.
45-50 mins Sans préchauf.
15-20 mins Sans préchauf.
20-25 mins Sans préchauf.
45-50 mins Sans préchauf.
2 X 8 mins Retourner à
mi-cuisson
2 X 8 mins Retourner à
mi-cuisson