Table des Matières
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Aliment
Bœuf maturé sous vide
Produits laitiers (yaourts,
crème fraîche ou aigre,
beurre, fromage à pâte
molle, fromage en tranches,
etc.)
Betterave
Brocoli
Chou, jeune
Carottes à maturité
Laitue d'hiver
Ail
Navets
Chou chinois
Chou, variété tardive
Carottes
Chou-fleur
Céleri branche
Bettes
Chicorée rouge
Maïs doux
Poireaux
Champignons
Persil
Panais
Radis d'hiver
Raifort
Chou-fleur
Oignons
Asperges
Petits pois
Légumes coupés
Choux de Bruxelles
Groseilles à maquereau
Concombres
Pommes de terre
Avocats, avec peau
Température
Taux d'humidité
optimale de
optimal de sto-
stockage (°C)
ckage (%)
1,5
95
2 à 4
95
0
95
0
95-100
0
98-100
0
98-100
0
95-100
0
65-70
0
98-100
0
95-100
0
98-100
0
95-100
0
95-98
0
98-100
0
95-100
0
95-100
0
95-98
0
95-100
0
95
0
95-100
0
98-100
0
95-100
0
98-100
0 à 2
90-95
0 à 2
65-70
0 à 2
95-100
0 à 2
95-98
0 à 2
90-95
0 à 2
90-95
0 à 2
90-95
4 à 10
95
7 à 10
90-95
7 à 10
85-95
Durée approximative de
stockage
16 semaines
7 à 10 jours
3 à 5 mois
10 à 14 jours
3 à 6 semaines
4 à 5 mois
2 à 3 semaines
6 à 7 mois
2 à 3 mois
2 à 3 mois
3 à 4 mois
2 semaines
2 à 4 semaines
2 à 3 mois
10 à 14 jours
2 à 4 semaines
5 à 8 jours
2 à 3 mois
3 à 4 jours
2 à 3 jours
4 à 6 mois
2 à 4 mois
de 10 à 12 mois
2 à 4 semaines
6 à 7 mois
2 à 3 semaines
1 à 2 semaines
jusqu'à 5 jours
1 à 2 semaines
3 à 4 semaines
10 à 14 jours
jusqu'à 9 mois
jusqu'à 6 semaines
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