Table des Matières
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3 Description
en vigueur) ou renvoyez-le au fabricant en vue de son
élimination.
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Description
3.1.
Utilisation
Le OILTESTER est un appareil de mesure facile à manipuler pour
le contrôle rapide des huiles de friture. Il est conçu de façon à
convenir aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers.
La valeur TPM (Total Polar Materials) permet de se prononcer sur
le vieillissement des huiles de friture sous l'effet de la chaleur.
Les mesures suivantes peuvent être effectuées avec le
OILTESTER :
•
Affichage de la température de l'huile de friture :
Indicateur du réglage correct de la friteuse, contrôle des
afficheurs de température intégrés.
•
Affichage de la valeur TPM :
Indicateur du vieillissement de l'huile de friture.
Le capteur fonctionne selon le principe de détection capacitive et
détermine en tant que valeur de mesure la proportion totale des
matériaux polaires en %.
Les acides gras libres, qui sont déterminés principalement pour
l'évaluation des huiles non altérées (rancidité), ne peuvent pas être
détectés avec le OILTESTER.
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La température de l'huile de friture à mesurer doit être d'au
moins 40 °C. La température d'utilisation maximale est de
190°C, voire 200°C pour une courte durée.
Les composants suivants de l'appareil sont conçus pour un
contact permanent avec les denrées alimentaires
conformément au règlement (CE) n° 1935/2004 :
Le capteur et le tube de sonde sont conçus pour entrer en
contact avec les huiles utilisées dans les friteuses, et ce,
pour la durée typique des mesures d'échantillons. Les
matériaux utilisés dans ces pièces satisfont aux exigences
pertinentes de l'ordonnance (CE)1975/2004.
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