Table des Matières
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Préparation:
• Verser la farine tamisée dans un saladier.
• Creuser un puits au milieu et saupoudrer le
sel autour du puits.
• Délayer la levure dans un peu d'eau et verser
le tout dans le puits.
• A l'aide d'une fourchette, pousser de la farine
vers le puits, puis incorporer le reste de l'eau
et l'huile tout en remuant.
• Une fois la pâte bien mélangée, la pétrir avec
les mains en l'étirant sans cesse.
• Former une boule, la couvrir et la laisser lever
pendant 3 heures à température ambiante
jusqu'à ce qu'elle double de volume.
• L'abaisser sur une épaisseur de 3 mm.
• Découper les pizzas à l'emporte-pièce.
Sauce tomate
600 g de tomates pelées et/ou concassées en
boîte
Sel, poivre, origan
150 g de parmesan râpé
1 cs d'huile d'olive
Préparation: verser les tomates dans un saladier,
les assaisonner et incorporer le parmesan râpé
et l'huile.
Garnitures
Ail haché mariné à l'huile
Rondelles d'oignons
300 g de mozzarella coupée en cubes ou râpée
grossièrement
Autres ingrédients: en fonction de la recette
choisie (cf. Suggestions)
Réalisation
• Saupoudrer un peu de farine sur les spatules
pour que la pâte ne colle pas. Étaler la pâte
sur la spatule.
• Étaler la sauce tomate sur la pâte en ména-
geant un bord de 5 à 10 mm env. La garniture
ne doit pas être plus épaisse que 10 mm.
• Disposer la mozzarella, puis les autres ingré-
dients de la recette (cf. ci-dessous).
Suggestions
Pizza Margherita
Tomates, mozzarella, origan
Pizza quattro stagioni
Tomates, mozzarella, cœurs d'artichauts,
olives, jambon, champignons de Paris
Pizza al prosciutto
Tomates, mozzarella, jambon
Pizza ai funghi
Tomates, mozzarella, champignons de Paris
Pizza alla napoletana
Tomates, mozzarella, filets d'anchois
Pizza alla diavola
Tomates, mozzarella, piments, ail
Pizza Cacciatore
Tomates, mozzarella, olives, oignons, lard,
câpres
Pizza Contadina
Tomates, mozzarella, viande hachée sautée
Pizza Marinara
Tomates, mozzarella, fruits de mer
Pizza Giardiniera
Tomates, mozzarella, épinards, brocolis
(faire blanchir brièvement les épinards et
les brocolis dans de l'eau salée et bien les
égoutter), poivrons
Pizza al tonno
Tomates, mozzarella, thon
Pizza Esquisita
Tomates, mozzarella, lamelles de saumon
Pizza Libera
Tomates, mozzarella, gorgonzola, jambon,
morceaux d'ananas
Pizza Gronzo
Tomates, mozzarella, salami
Focaccia (chausson aux oignons)
Garnir la pâte à pizza de mozarrella et
d'oignons, rabattre une moitié sur l'autre
et faire cuire.
Pain à l'ail
Badigeonner la pâte d'huile, ajouter de l'ail et
faire cuire.
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