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NOTE :
L'excès d'oxydation vers la fin de cuisson est une des causes les plus fréquentes de mauvaise
distribution de chaleur dans le four par le fait que l'air froid est attiré directement par le trou du brûleur
vers la sortie cheminée, ce qui produit un effet de refroidissement sur le bas du four.
Le temps de cuisson variera pour chaque four. Plusieurs variables peuvent avoir une influence comme
la situation géographique, le temps, l'argile, les pâtes... Il faut apprendre à connaître votre propre four.
Les indications de cuisson, étape par étape, ne doivent être utilisées que comme références.
Le four doit toujours partir à la pression de gaz la plus faible possible. Si le four monte trop
rapidement, le choc thermique brisera des pièces. N'accroître donc la pression de gaz à chaque fois que
de 100 mbar.
QUELQUES ENNUIS DE CUISSON :
A. Le four n'arrive pas à monter à des températures élevées :
1) Vérifiez l'arrivée de gaz. Le four peut ne pas avoir un approvisionnement de gaz suffisant.
2) Vérifiez l'ouverture correcte de la sortie cheminée.
3) vérifiez que votre détendeur donne une pression correcte de 0 à 1.6 bar.
B. La vanne de sécurité ne reste pas ouverte :
Quand le bouton de sécurité est relâché et que le brûleur ne reste pas allumé, vérifiez que les
connections du thermocouple sont bonnes. Il se peut aussi que la vanne elle-même ait besoin d'une
révision : votre plombier peut vérifier ce matériel.
Rappel :
Refermer le couvercle du four avec le matériel réfractaire à l'intérieur jusqu'au
refroidissement total pour ainsi éviter les chocs thermique sur les plaques d'enfournements
ainsi que sur les briques du four.
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