Table des Matières
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CONSEILS
• CONSEILS D'UTILISATION
La première fois que le four est utilisé, il faut le faire fonctionner pendant 45 minutes
avec les grilles à l'intérieur et sans aliments, pour enlever toute trace d'huiles et de
produits de nettoyage utilisé dans la fabrication du four.
Sur les modèles dans lequel est disponible, utilisez le réglage en hauteur de la trémie
de charbon pour accélérer ou ralentir la cuisson. Ce est un élément unique de ces
fours, qui permet un grand contrôle sur l'intensité de la grille.
Gardez le four propre de cendres et de matières grasses. Cet acte se traduira par
moins de fumée et moins d'odeurs.
Faire le nettoyage du four quand il est froid.
Lorsque le four est froid, essuyez le verre de la porte avec un produit contenant de
l'ammoniac à maintenir une bonne transparence sur la vitre. Si vous gardez le ve-
rre propre, vous ouvrez la porte moins souvent, vos cuissons marcheront plus vite
et vous allez faire épargne du charbon. Aussi, gardez le verre bien nettoyé permet
d'offrir à vos clients le spectacle de la braise à leur vue dans votre restaurant.
Nettoyez les grilles souvent pendant la cuisson à l'aide d'un pinceau de longs épis.
Ne pas accumuler trop de cendres dans le tiroir cendrier. Vide chaque jour le tiroir
cendrier et le tiroir d'huiles.
Au moins une fois par mois, extraire le pare-feu interne qui se trouve au toit du four
et nettoyer la suie.
Les fours sont équipés de roulettes, ce qui rend facile déplacer le four pour le netto-
yage ou pour un emplacement parfait. Les roulettees frontales sont équipées de
freins.
Nous vous recommandons d'utiliser des gants professionnels lorsque on travaille
pour éviter les brûlures.
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