CTC CLATRONIC ICM 3581 Mode D'emploi page 40

Поради щодо виготовлення
морозива/щербету
Під час виготовлення морозива, перш ніж опускати лопатку
для перемішування в суміш, виконайте описані нижче дії.
• Упевніться, що цукор повністю розчинився в суміші.
• Перевірте, чи добре перемішані всі інгредієнти.
• Використовуйте лише стиглі і м'які фрукти. Помийте
фрукти, зніміть шкірку, вийміть з них кісточки, насіння
чи камінчики. Тоді, наріжте фрукти на маленькі шматки.
• Для кращого смаку можна також використовувати свіжі
натуральні фруктові соки.
• Залийте в чашу не більше ніж 800 мл морозива і/або
суміші. Якщо чаша переповнена, морозиво не буде
належно перемішано.
• Перш ніж робити морозиво, завжди покладіть чашу
у відсік холодильника для глибокого заморожування
щонайменше на 12 годин.
ПРИМІТКА.
Морозиво можна зробити швидше, якщо інгредієнти ма-
ють температуру нижчу 10°C. В іншому випадку процес
приготування займе трохи більше часу.
Перше використання
ПРИМІТКА.
Перш ніж робити морозиво, покладіть чашу у відсік холо-
дильника для глибокого заморожування і заморожуйте її
щонайменше 12 годин за температури –18°C.
1. Покладіть кільце на корпус.
2. Вставте вал у лопатку для перемішування (дивіться
мал. a).
3. Вставте корпус двигуна в заглиблення у кришці до
фіксації (1a).
4. Вставте зібрану лопатку в нижню частину корпуса
мотора.
5. Змішайте інгредієнти відповідно рецепту. Вийміть чашу
з морозильної камери. Покладіть суміш в чашу. Не пе-
реповнюйте чашу, максимальна кількість інгредієнтів –
800 мл. За потреби додаткові інгредієнти можна додати
через отвір для завантаження.
6. Встановіть кришку з корпусом двигуна і лопаткою для
перемішування на чашу.
7. Заблокуйте кришку, трохи повернувши її за годиннико-
вою стрілкою.
8. Перевірте, чи перемикач на корпусі двигуна перебуває
в положенні "0". Вставте вилку кабелю живлення в на-
лежно встановлену заземлену розетку.
9. Вмикайте і вимикайте перемішування за допомогою
перемикача на корпусі двигуна.
10. Від'єднайте вилку кабелю живлення від розетки.
11. Розблокуйте кришку, повернувши її трішки проти годин-
никової стрілки. Вийміть засіб для перемішування.
12. Вийміть корпус двигуна з прозорої кришки.
40
Рецепти
Ванільне морозиво
Інгредієнти: 4 жовтки, 200 мл молока, 60 г кристалізо-
ваного цукру (дрібного), 1 ч. л. ванільного цукру, 125 мл
несолодких вершків.
Змішайте міксером жовтки із кристалізованим і ванільним
цукром до утворення піни (маса повинна бути майже бі-
лою). Кристалізований цукор краще розчиняється, ніж зви-
чайний. Додайте рідкі вершки. Підігрійте молоко у каструлі,
додайте суміш із жовтків. Підігрівайте ще 2 хв., не дайте
суміші закипіти. Дайте суміші охолонути, а тоді покладіть
у відсік для глибокого заморожування на 20 хв. (не довше,
щоб уникнути кристалізації). Тоді ще раз перемішайте і
наповніть чашу для морозива. Після цього, перемішайте
суміш приблизно упродовж 30-40 хв. у морозивниці. Спер-
шу суміш здається грудкуватою, проте з часом вона стане
однорідною.
Морожений йогурт
Інгредієнти: 500 мл йогуртової маси, 125 г цукру, 1 ч. л.
ванільного екстракту, 2 яєчні білки.
Для приготування йогуртової маси викладіть 1 кг обезжи-
реного молочного йогурту у сито з тонкою текстурою. По-
кладіть вгорі прозору плівку, притисніть тарілкою і залиште
стікати близько 6 годин. Йогурт тепер має консистенцію
домашнього сиру чи вершкового сиру. Змішайте йогуртову
масу з цукром і ванільним екстрактом. Збийте білки до
густої консистенції і обережно змішайте з масою. Викладіть
масу у чашу і увімкніть морозивницю на 30-40 хв. Залежно
від смаку можна вибрати коротший час приготування.
Йогуртову суміш можна змінити відповідно до смаку.
Базову суміш (дивіться вище) можна доповнити 250 г
фруктового пюре чи пюре зі стиглих бананів або шматками
ягід до смаку.
ПРИМІТКА.
Додайте інгредієнти до базової суміші і ще раз охолодіть у
холодильнику: з одного боку аромати краще змішуються,
а з іншого – готувати морозиво у морозивниці швидше.
Лаймовий щербет
Інгредієнти: 200 г кристалізованого цукру, 200 мл води,
7 лаймів, ½ апельсина, 1 білок.
Висипте кристалізований цукор (краще розчиняється, ніж
звичайний) і влийте 200 мл води у каструлю. Перемішуйте
за низької температури дерев'яною ложкою, поки цукор
не розчиниться. Тоді готуйте прибл. 1 хв. і дайте суміші
вистигнути. Змішайте сік 7 лаймів (прибл. 175 мл) з соком
½ апельсина. Додайте цукровий сироп. Збийте білок
невеликого яйця (або половину білка великого яйця) до
густої маси і додайте у суміш соків. Краще покласти суміш
у відділення для глибокого замороження на 20 хв. (не до-
вше, щоб уникнути кристалізації). Тоді ще раз перемішайте