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2 - LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON
2 - LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON
2 - LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON
2 - LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON
2 - LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON
CONVECTION NATURELLE
Préchauffer le four environ 7 minutes. Idéale pour toutes les cuissons à l'ancienne, pour saisir
les viandes rouges, les rosbifs, gigots, gibiers, le pain, les papillotes, les feuilletages. Placer la
grille à un un niveau de gradin moyen.
CHALEUR BRASSEE
qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Fonction recommandée pour les volailles, les pâtisse-
ries, les poissons, les légumes... La chaleur pénètre mieux à l'intérieur du mets à cuire et réduit
le temps de cuisson, ainsi que le temps de préchauffage. Vous pouvez réaliser des cuissons
combinées avec préparations identiques ou non sur un ou deux gradins. Ce mode de cuisson
assure en effet une répartition homogène de la chaleur et ne mélange pas les odeurs. Prévoir
une dizaine de minutes de plus, pour la cuisson combinée.
SOLE BRA
SOLE BRA
SOLE BRASS
SSEE
SS SS
SS
EE
EE
EE
SOLE BRA
SOLE BRA
EE
l'enceinte du four. Idéale pour les tartes à fruits juteux, les tourtes, les quiches, les pâtés. Elle
évite le dessèchement des aliments et favorise la levée pour les cuissons de cakes, pâte à pain et
autres cuissons par le dessous. Placer la grille sur le gradin inférieur.
- Utilisation par intermitence de la résistance de voûte et de sole, plus la turbine qui
ETUVE
ETUVE
ETUVE
ETUVE
ETUVE
brasse l'air dans l'enceinte du four. La température est pré-réglée à 60°C constants (aucun
réglage possible). Idéale pour maintenir un plat au chaud sans risque de surcuisson, les meringages,
et pratique aussi pour chauffer les assiettes vides.
GRIL
GRIL : : : : :
GRIL
utilisation porte fermée.
utilisation porte fermée.
utilisation porte fermée.
utilisation porte fermée.
utilisation porte fermée.
GRIL
GRIL
mins est nécessaire pour le rougissement de la résistance. Succès assuré pour les grillades, les
brochettes et les gratins. Les viandes blanches doivent être écartées du grilloir; le temps de
cuisson sera alors plus long, mais la viande sera plus savoureuse. Les viandes rouges et filets de
poissons peuvent être placés sur la grille avec le plat récolte sauce glissé dessous.
utilisation porte fermée.
TURBO-GRIL :
TURBO-GRIL :
TURBO-GRIL :
TURBO-GRIL :
TURBO-GRIL :
qui brasse l'air dans l'enceinte du four. Un préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges
et inutile pour les viandes blanches. Idéal pour les cuissons de volume épais, des pièces entières
telles que rôti de porc, volailles etc. Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du
four, à un niveau moyen. Glisser le récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses.
S'assurer que le mets ne soit pas trop près du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.
TOURNEBROCHE :
TOURNEBROCHE :
TOURNEBROCHE :
TOURNEBROCHE :
TOURNEBROCHE :
tournebroche. La température de chauffe peut être modifiée suivant le besoin. Il est préférable
de ne cuire que des pièces de taille moyenne au tournebroche et de cuire les grosses pièces au
four avec le Turbo-gril, elles n'en seront que meilleures. En programmation, le tournebroche
est temporisé ; il continue de tourner cinq minutes après la fin de cuisson pour répartir les
derniers rayonnements résiduels. Idéal pour retrouver toutes les saveurs de la rôtisserie à
l'ancienne. On ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au tournebroche.
TURBOBROCHE
TURBOBROCHE
TURBOBROCHE : : : : :
TURBOBROCHE
TURBOBROCHE
et du tournebroche. Cette fonction évite le dessèchement des aliments.
12
12
12
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- Utilisation simultanée de la résistance de sole et de voûte.
Utilisation simultanée de la résistance de sole, de voûte et de la turbine
-
- Utilisation de la résistance de sole plus la turbine qui brasse l'air dans
Utilisation de la résistance de voûte. Un préchauffage de 5
utilisation porte fermée.
utilisation porte fermée.
Utilisation de la résistance de voûte plus la turbine
Utilisation de la résistance de voûte et du
Utilisation de la résistance de voûte, de la turbine,
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