Leivän Valmistusvihjeitä - KitchenAid Artisan 5KSM7580 Instructions

Vinkkejä parhaisiin tuloksiin
Leivän valmistusvihjeitä
Leivän leipominen yleiskoneella poikkeaa
huomattavasti käsin leipomisesta. Näin ollen,
uusien menetelmien omaksuminen saattaa
vaatia hieman harjoitusta. Tässä on vinkkejä,
jota auttavat oppimaan leipomaan leipää
KitchenAid -tavalla.
TM
• Käytä hiivataikinoiden sekoittamiseen ja
alustamiseen AINA spiraalinmuotoista
PowerKnead-taikinakoukkua.
• Käytä nopeutta 2 hiivataikinan
sekoittamiseen tai alustamiseen. Muiden
nopeuksien käyttö raskaiden taikinoiden
kanssa voi aiheuttaa sen, että yleiskone
pysähtyy laitteen rikkoutumisen
estämiseksi. Tämä on normaalia. Jos näin
tapahtuu, pysäytä kone asettamalla nopeus
nollaan ja sitten matalammalle nopeudelle.
• Tarkista makeis- tai muulla keittiö lämpö-
mittarilla, että nesteiden lämpötila on
reseptin mukainen. Liian kuumat nesteet
voivat tuhota hiivan, kun taas liian viileät
nesteet hidastavat hiivan kasvua.
• Lämmitä kaikki aineosat huoneenlämpöön,
jotta taikina nousee asianmukaisesti. Jos
hiiva tulee liuottaa kulhoon, lämmitä kulho
aina ensin huuhtomalla se lämpimässä
vedessä, jotta nesteet eivät jäähdy.
152
W10421400A_11_FI.indd 152
• Anna leivän kohota 26–29 °C lämpöisessä
paikassa, jossa ei käy vetoa, ellei reseptissä
ilmoiteta muuta.
• Reseptiin merkityt kohoamisajat
voivat vaihdella keittiön lämpötilan ja
kosteuden mukaan. Leivän koko on
kaksinkertaistunut, kun siihen jää pysyvä
jälki, kun sormenpäät painetaan taikinaan
kevyesti ja nopeasti.
• Useimmissa leipäresepteissä annetaan
eri vaihtoehtoja käytettävien jauhojen
määrälle. Jauhoja on lisätty tarpeeksi,
kun taikina alkaa irtoamaan kulhon
reunoista. Jos taikina on tarttuvaa tai
kosteaa, lisää hitaasti lisää jauhoa – noin
60 g (1/2 kuppia) kerrallaan – mutta älä
ylitä suositeltua jauhomäärää. Alusta aina
jauhon lisäämisen jälkeen, kunnes jauho
on sekoittunut taikinaan täysin. Jos jauhoa
lisätään liikaa, leivästä tulee kuiva.
• Kun hiivaleivät ja sämpylät ovat valmiit,
niiden tulisi olla syvän kullanruskeita.
Muita keinoja testata leivän kypsyys:
Leipä irtoaa vuoan reunoista ja sen pinnan
naputtaminen antaa onton äänen. Siirrä
leivät ja sämpylät ritilöiden päälle heti
leipomisen jälkeen, jotta ne eivät kostu.
11/15/11 2:34 PM