Ingebruikname - Ernesto HG00385 Instructions D'utilisation Et Consignes De Sécurité

Voorbereiding
Basisrecept voor een
Italiaans pastadeeg
Ingrediënten
300 g Meel (bij voorkeur harde tarwebloem)
130 ml natuurlijk mineraalwater
½ theelepel zout
1. Doe het meel en het zout op het werkvlak.
Plaats het zo dat een heuvel ontstaat en meng
het goed. Druk een verdieping in het midden.
2. Doe het water in de uitsparing en meng het
eerst met een vork. Meng het water van binnen
naar buiten met het meel, totdat een gelijkmati-
ge massa ontstaat.
3. Kneed het op deze wijze verkregen deeg ca.
10–15 minuten met de handen totdat het glad
en glanzend is (zie afb. B).
Wanneer het deeg iets te vast is, voegt u voor-
zichtig een beetje water toe. Wanneer het deeg
te zacht is, kneed u nog een beetje meel erin.
Het deeg mag niet aan de handen blijven
plakken.
4. Vorm de deeg tot een bol (zie afb. C), dek
hem met een schone, vochtige doek af en laat
hem 30 minuten rusten (zie afb. C).

Ingebruikname

Stel de pastamachine
Steek de schroefklem
bevestig de pastamachine
(zie afb. A).
Plaats het walsenopzetstuk
derails op de pastamachine
Steek de zwengel
pastamachine (zie afb. A).
1
Reinig de pastamachine
bruik zoals onder "Reiniging en onderhoud" be-
schreven staat. Reinig alle met levensmiddelen in
contact komende onderdelen met een vochtige
doek om eventuele verontreinigingen te verwij-
deren. Droog de onderdelen vervolgens volle-
dig af.
op een tafel.
1
in de opening en
3
aan de tafel
1
langs de gelei-
5
.
1
in de opening van de
2
vóór het eerste ge-
1
Draai een klein beetje van het deeg door de
walsen om deze te reinigen. Het eerste deeg
mag niet worden gegeten.
Deel het voorbereide deeg in kleine porties.
Verwerk telkens 1 portie, dek de rest weer af,
zodat het deeg niet uitdroogt (zie afb. D).
Trek het stelwiel voor de walsen
en draai het tot positie 7. De beide gladde
walsen zijn volledig geopend (zie afb. E).
Draai de zwengel
het deeg door de walsen lopen. Vouw het deeg
weer samen en bestrooi het zonodig met een
beetje meel. Herhaal het proces ca. 5–6 keer
(zie afb. F). Het deeg dient een gelijkmatige
vorm te hebben.
Stel nu het stelwiel voor de walsen
smallere positie en laat het deeg nog een keer
door de walsen lopen totdat het de gewenste
dikte heeft bereikt.
Snijd de deegplak met een mes op de gewenste
lengte.
Plaats de zwengel
aan het walsenopzetstuk
plakken langzaam doorlopen (zie afb. I, J).
Leg de pasta vervolgens op een tafeldoek of
over een pastastandaard en laat ze minimaal
1 uur drogen.
Tip: wanneer de walsen het deeg niet snijden, is
het deeg te zacht. In dit geval dient u het deeg met
een beetje meel te mengen en laat het deeg nog een
keer door de gladde walsen lopen (zie afb. G, H).
Om een beter resultaat te bereiken, vouwt u het
deeg en strooit u een beetje meel op het deeg.
Herhaal dit proces ca. 5–6 keer per positie (zie
afb. G, H).
Wanneer het deeg te droog is, wordt het deeg niet
opgepakt door de walsen. In dit geval dient u het
deeg met een beetje water te mengen en laat het
deeg nog een keer door de gladde walsen lopen.
Doe de pasta in voldoende kokend en gezou-
ten water (ca. 4 liter per ½ kg pasta). Verse
pasta is al naargelang de dikte van het deeg
binnen 2–5 minuten klaar.
Roer de pasta tijdens het koken voorzichtig door,
giet de pasta vervolgens over in een zeef.
iets eruit
4
met de klok mee en laat
2
in op een
4
in een van de openingen
2
en laat de deeg-
5
NL/BE 15