Stoom - F.Bertazzoni F457HERVTNE Instructions D'installation Et D'utilisation

GEBRUIK

STOOM

Koken met stoom
Bij gebruik van het toestel met stoom wordt er op
verschillende tijdstippen en met een variërende
hoeveelheid stoom in de oven gebracht.
Door het stoompercentage en de stoomtemperatuur
te doseren, wordt een optimaal kookresultaat
bekomen:
• krokante korst
• glanzend oppervlak
• binnenkant zacht en sappig
• volume beperkt zich slechts gering
Bij de hetelucht-functie is het mogelijk om het
stoompercentage dat tijdens het kookproces
wordt toegevoegd in te stellen.
Gebruik alleen hitte-
kookgerei of roestvrijstalen voedselrecipiënten.
Als u op meer dan één hoogte kookt, controleer dan
of er voldoende ruimte is tussen de verschillende
platen om de stoom te laten circuleren.
Als de ovendeur tijdens het gebruik wordt
geopend, stopt alleen de ventilator. Zodra de deur
wordt gesloten begint het toestel terug te werken.
Raak het stoompictogram op het display aan om
de ingestelde hoeveelheid stoom op voorhand uit
te schakelen of te wijzigen.
Stoomhoogtes
Door stoomtoevoeging worden de gerechten
zacht gekookt, waardoor de binnenkant sappig
blijft.
Bij hetelucht-bereidingen is het mogelijk om de
stoomtoevoeging in te stellen op drie hoogtes:
• MIN. Ideaal voor
ovengerechten.
• MED. Ideaal voor stoofvlees, stoverijen, brood
en gistdeeg.
• MAX. Ideaal voor delicate gerechten zoals
crèmes, fl ans, timbales en vis.
Stoomkoken
Ideaal voor vis en groenten. De stoom omringt
de gerechten en voorkomt het verlies van
voedingsstoff en en aroma's. Ook de kleuren
blijven ongewijzigd.
Sterilisatie
Reinig de recipiënten na gebruik met een borstel
en was ze in de vaatwasser.
Plaats ze op de ovengrill met de opening naar
beneden en zonder dat ze elkaar raken.
Stel de functie in om keukengerei en zuigfl essen
te steriliseren. Droog de recipiënten op het einde
van de cyclus met een zuiver doek.
en corrosiebestendig
vlees, gevogelte,
Waterpompen
Een bromachtig geluid tijdens de werking en na
de uitschakeling is te wijten aan de werking van
de pompen.
Waterreservoir
Het waterreservoir bevindt zich aan de bovenkant
van het ovenvoorpaneel. Open de ovendeur
voor toegang tot dit onderdeel. Alvorens de
stoombereiding te gebruiken moet u het paneel
openen en het waterreservoir vullen.
Als het water in het reservoir opraakt tijdens de
stoombereiding, gaat er een akoestisch signaal af
en duidt een melding op het display aan dat het
moet worden bijgevuld.
Stoomaccessoires
Gebruik tijdens het stoomkoken roosters of
geperforeerde bakplaten.
Afgeleide functies
Vacuüm
Stel voor de bereiding van vacuümverpakte
gerechten de stoomkookfunctie in op een
temperatuur tussen 60 °C en 90 °C. Gebruik enkel
hittebestendige vacuümzakjes.
Tijdens de bereiding
gerechten wordt er meer condens gevormd op de
bodem van de ovenruimte dan bij andere soorten
bereidingswijzen.
Regeneratie
Verwarm reeds bereide gerechten matig op en
zorg voor de voorbereiding van de ovenproducten.
Zet de hetelucht-functie op 120 °C met toevoeging
van Medium Stoom gedurende 7 minuten.
De benodigde tijd kan variëren afhankelijk van de
hoeveelheid voedsel of het gebruikte recipiënt.
Bewaring van voedingsmiddelen
Voor sterilisatie van
bewaartijd van de jam te verlengen, start u
het stoomkookfunctie gedurende minstens 20
minuten bij een temperatuur van 100 °C. De tijd is
afhankelijk van de grootte van de potten.
/ Gebruik
van vacuümverpakte
jampotten, om de
15
NL