Caso Germany VC100 Mode D'emploi Original page 67

caso Vakuumierer VC100
aliments ne sont pas emballés sous vide, les larves risquent
d'éclore pendant le stockage des aliments et de les
contaminer. Pour empêcher des charançons ou autres
insectes de se développer, il est nécessaire de stocker ces
aliments dans un emballage sous vide.
• Evitez toute détérioration de vos aliments en les conservant à
basse température car très peu de micro-organismes peuvent
se développer sans air.
• Si la température à l'intérieur du réfrigérateur est supérieure à
4°C (surtout pendant de longues périodes), la croissance de
micro-organismes dangereux se trouvera favorisée ; il est
donc recommandé de stocker les aliments à une température
inférieure à 4°C.
• Une température de –17°C (ou moins) à l'intérieur du
congélateur est adaptée au stockage d'aliments; bien que la
congélation ne tue pas les micro-organismes, elle en retarde
la croissance.
• La durée de stockage des aliments secs emballés sous vide
dépend également de leur température: leur durée de
conservation est multipliée par 3 ou 4 pour chaque baisse de
10°C de la température.
Règles générales relatives à la sécurité alimentaire
► Consommez immédiatement tout aliment périssable
réchauffé, décongelé ou sorti du réfrigérateur.
► Avant de procéder à l'emballage sous vide, lavez-vous les
mains et nettoyez tous les ustensiles et éléments qui seront
utilisés pour la découpe et l'emballage des aliments.
► Réfrigérez ou congelez les aliments périssables
immédiatement après leur emballage sous vide; ne les
laissez pas à température ambiante.
► Pour prolonger la durée de conservation des aliments secs
emballés sous vide, tels que les fruits secs ou les céréales,
stockez-les dans un endroit frais et sombre. L'oxygène et
des températures élevées entraîneront la rancidité des
aliments riches en lipides.
► Le fait de peler certains fruits et légumes, tels que les
pommes, les bananes, les pommes de terre et les légumes-
racines, permet de prolonger leur durée de conservation.
► Certains légumes frais emballés sous vide pour être
réfrigérés émettront des gaz; ceci est tout particulièrement le
cas des brocolis, des choux-fleurs et des choux. Il est donc
nécessaire de blanchir et de congeler ces aliments avant de
les emballer sous vide.
Remarque
Sécurité
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