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Johanna
Utilisation du four à bois
Lorsque le foyer est correctement chargé avec des bûches (2 à 3 Kg) et que celles-ci
sont correctement enflammées, positionner le registre de déviation des fumées sur A
afin de permettre aux fumées de réchauffer le four. Il faut environs 30 minutes de
préchauffage avant d'enfourner un plat.
La température du four dépend du tirage de la cheminée, du réglage des arrivés
d'air, de la vivacité de la combustion, de chargement et du bois utilisé.
Le four à bois est adapté aux cuissons douces. Il est impératif d'augmenter les temps
de cuisson par apport à un four électrique.
Utilisation de la plaque radiante à bois
Au niveau des anneaux concentriques la plaque est chauffée directement par la
flamme. C'est la partie la plus chaude qui permet les cuissons vives et la saisie. Il est
possible d'enlever les anneaux pour y adapter un récipient de cuisson. Dans ce cas
la chaleur obtenue est très forte, ce qui demande une grande attention afin d'éviter
tout risque d'incendie. Pour le mijotage placer les récipients le plus à droite possible.
Décendrage
Vérifier souvent que les cendres contenues dans le bac à cendres ne viennent pas
au contact de la grille foyère, ce qui aurait tendance à l'user prématurément.
Feu continu
Pour faire fonctionner le foyer en feu continu afin de profiter d'une combustion
longue, fermer l'arrivée d'air primaire. Avec des briquettes il faut fermer l'arrivée d'air
secondaire ce qui permet d'atteindre des feu continu beaucoup plus long.
La vitre ainsi que le foyer vont se salir assez vite avec le feu continu, cela est tout à
fait normal du fait d'une combustion pauvre en air.
L'utilisation en feu continu produit beaucoup plus de cendres et de suies. Il est
important de procéder plus régulièrement au nettoyage complet des passages de
fumées.
LA PIECE DOIT COMPORTER UNE ENTREE D'AIR EXTERNE.
WANDERS
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