De'Longhi PremiumFry F34522CZ Mode D'emploi page 6

FRITTURA DI ALIMENTI NON SURGELATI
Non sovraccaricare il cestello, ciò provocherebbe un abbassamento repentino della temperatura dell'olio e
quindi una frittura troppo grassa e non uniforme. Controllare che gli alimenti siano sottili e di uguale spes-
sore, in quanto gli alimenti troppo spessi cuociono male all'interno, malgrado il bell'aspetto, mentre quelli di
spessore uniforme raggiungono contemporaneamente la cottura ideale. Asciugare perfettamente gli alimen-
ti prima di immergerli nell'olio o grasso per evitare spruzzi di olio; inoltre gli alimenti umidi risultano molli
dopo la cottura (specialmente le patate). E' consigliato impanare o infarinare gli alimenti ricchi di acqua
(pesci, carne, verdure), avendo cura di eliminare il pane o la farina in eccesso prima di immergerli nell'o-
lio. Quando si cucinano cibi pastellati, consigliamo di immergere prima il cestello vuoto, quindi, una volta
raggiunta la temperatura impostata, il cibo direttamente nell'olio caldo, per evitare che la pastella si attac-
chi al cestello.
Consultare la seguente tabella tenendo presente che i tempi e le temperature di cottura sono approssimativi
e devono essere regolati in funzione delle quantità e del gusto personale.
Alimento
Patatine fresche porzione intera
Pesce Calamari
Canestrelli
Sardine
Gamberetti
Sogliole
Carne Cotolette di maiale
Cotolette di pollo
Polpette
Verdure Carciofi
Cavolfiore
Funghi
Melanzane
Zucchine
FRITTURA DI ALIMENTI SURGELATI
I surgelati hanno temperature molto basse. Di conseguenza provocano un notevole abbassamento della tem-
peratura del liquido di cottura. Per ottenere un buon risultato, vi consigliamo di non riempire troppo il cestel-
lo. Gli alimenti surgelati sono sovente ricoperti da numerosi cristalli di ghiaccio che bisogna cercare di eli-
minare prima della cottura. Immergere poi il cestello nell'olio di frittura molto lentamente per evitare ribolli-
menti dell'olio.
I tempi di cottura sono approssimativi e devono essere variati in funzione della temperatura iniziale degli ali-
menti da friggere ed in funzione della temperatura consigliata dal produttore dei surgelati.
Alimento
Patatine precotte surgelate
Crocchette di patate
Pesce Bastoncini di merluzzo
Filetti di platessa
Carne Cotolette di pollo
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Temperatura (°C)
170°
140°
140°
140°
140°
140°
160°
160°
160°
150°
150°
150°
150°
150°
Temperatura (°C)
190°
180°
180°
180°
180°
Tempi di cottura (minuti)
11-15
9-13
10-14
10-14
8-12
6-10
8-12
9-13
9-13
13-18
10-14
8-12
9-13
13-18
Tempi di cottura (minuti)
10-14
7-10
3-6
2-5
3-6