Table des Matières
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La zone d'émulsion : D'un volume de plus ou moins 5 litres, elle permet
La zone d'égouttage et de récupération : C'est là que sont récupérées les
Sécurité de surchauffe
Le thermostat de sécurité est une 2 ème mesure de la température. En cas
de problème, il coupe automatiquement l'alimentation électrique de la
friteuse. Le réenclenchement n'est pas automatique. Il doit être fait
manuellement par un technicien agréé Smeg (Fig. 2/T.S.). Celui-ci devra
également procéder au changement complet du bain de friture.
aux émulsions qui se produisent lors de l'emploi
de surgelés ou d'aliments trop chargés d'humidité
de se développer sans risques de débordement.
Les bulles des émulsions viennent se briser sur le
bord du "palier" de la dernière zone, évitant ainsi
les catastrophes que peut causer l'émulsion de
l'huile bouillante.
éclaboussures qui ont parfois lieu lors des
cuissons. Cette zone toute en courbes et plans
inclinés draine les petites gouttes vers le bain de
friture.
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