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La cuve inox anti-émulsion
La cuve inox constitue un élément très important de votre friteuse à
zone froide. La forme très spéciale en a été spécialement étudiée
et conçue pour utiliser au maximum les caractéristiques de la zone
froide et offrir un maximum de sécurité en évitant tout
débordement lors de l'utilisation de la friteuse. Ce modèle exclusif
a été déposé.
Toutes les caractéristiques esthétiques qui donnent à la cuve son allure
unique (courbes, pentes et différences de niveaux) correspondent
en fait aux impératifs techniques. L'objectif principal était la
maîtrise des bulles d'émulsion lors de l'introduction brutale de
particules de glace ou d'eau dans le bain d'huile. Ceci se produit
parfois lors de la cuisson de produits surgelés ou contenant
beaucoup d'eau.
Il y a 5 zones dans cette cuve:
Le fond de la cuve : Sur tout le pourtour du fond de la cuve, une gorge
La zone froide
La zone chaude
16
de 11 mm de profondeur a été aménagée afin de
récolter les déchets et de les stocker. Cette forme
particulière permet de réduire de 0,4 litre le volume
d'huile de la zone froide.
En outre, la rainure confère à la cuve une excellente
stabilité lors de la dépose.
: La couche d'huile située sous la résistance n'est
animée d'aucun mouvement. En utilisant toute la
puissance de chauffe, la température atteint 70°C
dans la gorge de stockage des déchets.
: Un volume chaud de plus ou moins 3 litres d'huile
brassé en permanence par un mouvement de
convection permet de saisir sans refroidissement
important de la masse 750 grammes de pommes
frites en une seule fois.
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